Οι τηγανίτες είναι μια ιδανική φόρμα που μπορεί να γεμίσει με μια ποικιλία γεμισμάτων - απλή και πρωτότυπη, αλμυρή και γλυκιά, ζεστή και παγωμένη. Κάθε λάτρης της τηγανίτας μπορεί να βρει περισσότερα από ένα γεμίσματα που του αρέσουν.
Πλήρωση μήλου για τηγανίτες
Ένα από τα πιο δημοφιλή γεμίσματα τηγανιτών είναι το μήλο. Μπορεί να είναι πολύ απλό αν τηγανίζετε μόνο τις φέτες φρούτων σε βούτυρο και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη ή μπορεί να σας εκπλήξει με την πρωτοτυπία του αν προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά σε αυτό. Θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά αλάτι βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 3 μήλα Granny Smith
- 1/8 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
- 1/8 κουτ γαρύφαλλα;
- 1/8 κουτ τριμμένο μοσχοκάρυδο;
- 1/4 κουτ κανέλα;
- χυμό 1/2 λεμονιού ή πορτοκάλι.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο και τρίψτε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα ξέσματα μήλου σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο, πάνω με λεμόνι ή χυμό πορτοκάλι, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το γέμισμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά. Ψύξτε και γεμίστε τις τηγανίτες.
Οι τηγανίτες με γέμιση τυλίγονται σε ένα σωλήνα, ανοιχτό και κλειστό τρίγωνο, φάκελο ή γεμίστε τη τηγανίτα και δέστε την πάνω με ένα φτερό κρεμμυδιού, σαν μια τσάντα.
Πλήρωση για τηγανίτες
Η πλήρωση για τηγανίτες είναι δημοφιλής σε πολλούς σλαβικούς λαούς. Για 15-20 λεπτές ελαστικές τηγανίτες, θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-9%
- 2 κρόκους αυγών
- 2 κουταλιές κρέμας λίπους 20%.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 σταγόνα φυσικού εκχυλίσματος βανίλιας.
Στην Ουκρανία, την Πολωνία και τη Μολδαβία, οι τηγανίτες με τέτοιο γέμισμα συχνά ονομάζονται napistniki. Αυτό το όνομα τηγανίτες γεμιστό με τυρί cottage είναι επίσης δημοφιλές στη Ρωσία.
Σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε κρέμα, κρόκους αυγού και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Προσθέστε βανίλια και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα, τυλίξτε με κλειστά άκρα και ψήστε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C.
Πλήρωση κοτόπουλου και λαχανικών
Η γέμιση φιλέτου κοτόπουλου και λαχανικών θα αποδειχθεί πρωτότυπη και ικανοποιητική. Για 10 παχιά τηγανίτες θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 30 g αλεύρι σίτου.
- 15 ml ελαιόλαδου.
- 3 μίσχοι σέλινου
- 5 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- 1 τριμμένο καρότο
- 1 τριμμένο κολοκυθάκι κολοκυθάκια
- 150 ml βαριά κρέμα
- 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού τσένταρ
- 25 g ψιλοκομμένου χόρτου βασιλικού.
- μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Φιλέτο κοτόπουλου, κατά προτίμηση άπαχο στήθος, κομμένο σε κύβους με πλευρά 2-3 εκατοστών, πασπαλίζουμε με αλεύρι από όλες τις πλευρές και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο που θερμαίνεται σε ελαφριά ομίχλη. Κόψτε τους μίσχους σέλινου και προσθέστε τους στο κοτόπουλο, μαζί με τριμμένο κολοκυθάκι, καρότα και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Γεμίστε με κρέμα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να γεμίσει, προσθέστε τυρί και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Πασπαλίστε με βασιλικό και γεμίστε τις τηγανίτες με φάκελο.
