Το Mannik είναι μια πίτα με βάση το σιμιγδάλι και όχι το αλεύρι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά θέλω να σας προσφέρω μια ειδική συνταγή. Θα ετοιμάσουμε μάννα με κεφίρ εμποτισμένο με γάλα.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι κεφίρ, 1 ποτήρι σιμιγδάλι, 1 ποτήρι αλεύρι, 1 ποτήρι γάλα, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και μια σακούλα βανιλίνης.
Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ, ανακατέψτε με ελαφρά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Δεδομένου ότι το κεφίρ είναι προϊόν ζύμωσης γάλακτος, η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει με ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι, ζάχαρη, βανιλίνη και συνεχίστε να ζυμώνετε έως ότου η μάζα είναι ομοιογενής και δεν υπάρχουν κομμάτια. Τέλος, προσθέστε λίγο αλεύρι, επιτυγχάνοντας τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο αλεύρι ή λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι, αυτό δεν είναι κρίσιμο.
Βάλτε τη ζύμη μας σε ένα λαδωμένο ταψί ή ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το μάννα ψήνεται για περίπου 30 - 35 λεπτά, η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας το με σπίρτα ή οδοντογλυφίδα.
Στη συνέχεια, εξαρτάται από τον εμποτισμό. Χύστε απαλά ένα ποτήρι γάλα σε ολόκληρη την επιφάνεια του μάννα και αφήστε το να βράσει. Μπορεί να σας φαίνεται ότι υπάρχει πάρα πολύ γάλα ή δεν απορροφάται, αλλά μην ανησυχείτε, απλά πρέπει να περιμένετε λίγο. Το μάννα σας θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και μαλακό.
