Το σκουμπρί δεν είναι απλώς ένα υπέροχο ψάρι. Περιέχει λίπη και ακόρεστα λιπαρά οξέα, γεγονός που το καθιστά ευεργετικό για τον εγκέφαλο, τον νωτιαίο μυελό, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Αυτό το ψάρι βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το αλατισμένο σκουμπρί που διατίθεται στα καταστήματα. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, ξοδεύοντας ελάχιστη προσπάθεια και να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκο παγωμένο σκουμπρί 2 κιλά.
- νερό 2 λίτρα;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι 8 κουταλιές της σούπας
- φλούδα κρεμμυδιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το αλατόνερο. Τοποθετήστε τις φλούδες κρεμμυδιών σε μια κατσαρόλα. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο χρυσό θα βγει το ψάρι. Προσθέστε 8 κουταλιές αλάτι, 4 κουταλιές ζάχαρη και 2 λίτρα κρύου νερού.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα δοχείο άλμης σε υψηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, ανοίξτε το καπάκι και βράστε την άλμη για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα κουτάλι για να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη άλμη από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, στραγγίστε το.
Βήμα 3
Αποψύξτε το σκουμπρί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα βαθύ κύπελλο και αφήστε το στο ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι του ψαριού, το εντέρου και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα και καλύψτε με παγωμένη άλμη. Για να καλύψει η άλμη όλο το σκουμπρί, βάλτε λίγο καταπίεση στην κορυφή.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο σκουμπριού στο ψυγείο για 4 ημέρες για να αλατίσετε το ψάρι.
Βήμα 6
Μετά από 4 ημέρες, αφαιρέστε τα ψάρια από την άλμη, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
Βήμα 7
Κρεμάστε το σκουμπρί από την ουρά του πάνω από ένα δίσκο στάγδην ή μπολ. Μετά από 12 ώρες, θα είναι έτοιμο για φαγητό. Σερβίρετε σε φέτες αλατισμένο σκουμπρί με ζεστές βραστές πατάτες.
