Σίγουρα κάθε νοικοκυρά το είχε τουλάχιστον μία φορά που παρέμεινε η ζύμη που παρασκευάστηκε για σπιτικό ψήσιμο. Είναι κρίμα να το πετάξουμε και οι γυναίκες αρχίζουν να σκέφτονται πώς να το σώσουν, έτσι ώστε σε λίγες μέρες, πάλι, να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με νόστιμες πίτες ή ψωμάκια. Οι περισσότερες νοικοκυρές το έβαλαν στην κατάψυξη. Για διαφορετικούς τύπους δοκιμών, αυτή η διαδικασία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να διατηρείτε τη ζύμη μαγιάς στον καταψύκτη. Μπορεί να συσκευαστεί είτε σε πλαστικές σακούλες ή σε δοχεία καλυμμένα με μεμβράνη προσκόλλησης στην κορυφή. Εάν η ζύμη απλώς τοποθετηθεί στο ψυγείο, η ζωτική δραστηριότητα της μαγιάς θα συνεχιστεί και την επόμενη μέρα η ζύμη θα επιδεινωθεί ή, απλά, θα γίνει ξινή. Αν λοιπόν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη ζύμη για μια εβδομάδα ή ακόμα και ένα μήνα, βάλτε την στον καταψύκτη αμέσως μετά την πρώτη ζύμωση, προτού αυξηθεί. Τότε θα διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές και φυσικές του ιδιότητες. Είναι καλύτερο αν διαιρέσετε τη ζύμη σε ξεχωριστές μερίδες ή τορτίγιες. Επομένως, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη μάζα στο σύνολό της, επειδή η ζύμη ζύμης δεν μπορεί να παγώσει ξανά - οι μύκητες ζύμης θα πεθάνουν και απλά δεν θα ανυψωθούν. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τη ζύμη για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή να την αφήσετε στο μεσαίο ράφι του ψυγείου όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Η ζύμη χωρίς ζύμη χωρίζεται σε ζύμη χωρίς ζύμη, κουλουράκια και ρουφηξιά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια ζύμη σε θερμοκρασίες κάτω των 10 βαθμών και φρέσκια - όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες, αλλιώς θα γίνει σκληρή και το χρώμα των ψημένων προϊόντων θα είναι γκρι και ορεκτικό. Τοποθετήστε το σε τμηματικές σακούλες λαδωμένες με φυτικό λάδι. Ξεπαγώστε την άζυμη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες, τη συντρίψτε λίγο ξανά και ξεδιπλώστε την. Η σφολιάτα καταψύχεται όχι μόνο σε μεμβράνη, αλλά και σε φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνού. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κόψετε μόλις το βγάλετε από το ψυγείο.
Βήμα 3
Υπάρχουν δύο τύποι ζύμης μπισκότων - περισσότερο υγρό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα για την κατασκευή κέικ και κέικ, και πυκνό - για μπισκότα. Το υγρό μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ώρες, αλλά πυκνό - έως και 6 μήνες. Ζυμώνουμε τη ζύμη, κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε δοχείο. Το καπάκι του δοχείου πρέπει να κλείνει καλά.
Βήμα 4
Η αλατισμένη ζύμη, απαραίτητη για την κατασκευή παιχνιδιών και χειροτεχνίας, διατηρείται καλύτερα για μικρό χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα σκληρύνει και θα αρχίσει να θρυμματίζεται. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα των παιχνιδιών θα είναι επίσης θαμπό, έτσι η αλατισμένη παγωμένη ζύμη χρησιμοποιείται μόνο για αυτές τις τέχνες, οι οποίες στη συνέχεια θα βαφτούν με χρώματα.
