Η συνταγή είναι χρήσιμη όχι μόνο για λακτο-χορτοφάγους, αλλά και για άτομα με ιστορικό αλλεργιών στα προϊόντα αυγών, καθώς και για εκείνους που αποφάσισαν να μαγειρέψουν τηγανίτες, αλλά δεν υπήρχαν αυγά στο ψυγείο. Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται χωρίς αυγά έχουν πιο ευαίσθητη γεύση, χωρίς νότες ομελέτας. Μπορείτε να φτιάξετε γλυκές και αλμυρές τηγανίτες χωρίς αυγά.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- - κεφίρ - 500 ml
- - σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - 0,5 κουτ
- - ζάχαρη - για γεύση
- - βανιλίνη, κανέλα, βότανα, σκόρδο - προαιρετικά
- - φυτικό λάδι - 100 ml
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε φουσκωμένες τηγανίτες στο κεφίρ χωρίς αυγά, πάρτε κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 1 - 2, 5%. Εάν το κεφίρ είναι πιο παχύ, πρέπει να αραιωθεί με νερό, καθώς η ζύμη θα είναι πολύ παχιά. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και θερμάνετε πάνω από τη φωτιά για 15 - 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι. Το αποτέλεσμα είναι ένας παχύς, πυκνός αφρός.
Βήμα 2
Τώρα προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Οι αναλογίες εξαρτώνται από το αν θέλετε γλυκές ή αλμυρές τηγανίτες.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μπορείτε να το κοσκινίσετε ή όχι, αλλά προσθέτοντας αυτό το προϊόν, η ζύμη πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Για την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου κεφίρ, θα χρειαστείτε περίπου 2 ποτήρια των 250 ml. Παίρνουμε συνηθισμένο αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας με μέση περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση. Αν και πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες χωρίς αυγά σύμφωνα με τη βασική συνταγή.
Βήμα 3
Προσθέστε τη γεύση της επιλογής σας αμέσως ή, αν οι τηγανίτες είναι αλμυρές, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και κιμά στη ζύμη. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένες πατάτες, ένα μήλο, τυρί ή κολοκυθάκια, καθώς και φρέσκα μούρα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα, απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, ζεστές με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι ή οποιαδήποτε σάλτσα που σας αρέσει.
