Τα ζυμαρικά κολοκυθάκια είναι φτιαγμένα από φρέσκα ωμά λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες που μοιάζουν με ζυμαρικά ή περνούν μέσα από σπιράλ. Στο Διαδίκτυο στην αγγλική γλώσσα, αυτό το προϊόν έχει ένα αστείο ψευδώνυμο - zoodles, που προέρχεται από τις λέξεις zucchini (zoodles) και noodles (noodles).
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθάκια
Αν και σχεδόν όλα τα κολοκύθια μπορούν να "noodled", τα μικρά με λεπτά δέρματα ταιριάζουν καλύτερα για την κατασκευή τους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται και έχουν πλούσια ζουμερή γεύση. Εάν παράγετε μεγάλα ζυμαρικά κολοκυθάκια, σταματήστε καθώς πλησιάζετε στη μέση, η οποία είναι γεμάτη σπόρους - δεν είναι καθόλου κατάλληλη για παρασκευή.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να μετατρέψετε τα κολοκύθια σε πάστα είναι με σπιράλ. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή "σπαγγέτι" όχι μόνο από μικρά κολοκύθια, αλλά και από άλλα λαχανικά - αγγούρια, ζουμερά καρότα, παντζάρια, γλυκοπατάτες, ακόμη και κουνουπίδια ή μίσχους μπρόκολου. Αλλά αν νομίζετε ότι απουσία σπειροποιητή, ο κνησμός δεν είναι για εσάς, τότε κάνετε λάθος.
Μπορείτε να κόψετε τα κολοκύθια σε "χορδές" χρησιμοποιώντας έναν χειροκίνητο αποφλοιωτή λαχανικών σε σχήμα Υ, σε σχήμα Υ, με μικρά γαρίφαλα και να πάρετε κορδέλες, όπως στα ζυμαρικά φετουκίνη, χρησιμοποιώντας έναν κόπτη λαχανικών μαντολίνης.
Τρώνε ζυμαρικά κολοκυθάκια, ωμά και βραστά. Προστίθεται ακατέργαστη φαγούρα και απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας για 10 λεπτά για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια πλένονται, στεγνώνουν με χάρτινη πετσέτα και σερβίρονται σε σαλάτες. Για ζεστά πιάτα, τα ζυμαρικά κολοκυθάκια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά ή βράζονται σε βραστό νερό. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί λίγα λεπτά.
Βήμα προς βήμα συνταγή σαλάτας κολοκυθιών
Αυτή η νόστιμη, ελαφριά και φρέσκια σαλάτα με μια πικάντικη και πικάντικη σάλτσα γιαούρτι είναι ιδανική ως συνοδευτικό με κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμα και χάμπουργκερ. Τα φωτεινά φιστίκια δίνουν στο πιάτο όχι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση, αλλά και μια νόστιμη τραγανή υφή.
Θα χρειαστείτε:
- 6 μεσαία κολοκύθια;
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο χόρτα κόλιαντρου
- ½ φλιτζάνι αποφλοιωμένο αλατισμένο πράσινο φυστίκι
- ¼ ποτήρια ελαιόλαδο
- 2-3 λάιμ
- 1 μικρή πιπεριά jalapeno
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αλάτι.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα με σάλτσα. Πιέστε το χυμό από το λάιμ. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Κόψτε το πιπέρι. Βάλτε το μισό κόλιαντρο σε μπλέντερ, προσθέστε σκόρδο, πιπέρι, μέλι και μουστάρδα, προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό. Αλέθουμε τα πάντα σε μια μάζα, σεζόν με αλάτι.
Περάστε τα κολοκύθια μέσω σπιράλ ή κόψτε με αποφλοιωτή λαχανικών. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Βάζουμε σε μπολ, σεζόν και ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με φιστίκια και σερβίρουμε. Αυτή η σαλάτα μπορεί να ψυχθεί για 2-3 ημέρες.
Ζυμαρικά κολοκυθιών με κόκκινη σάλτσα
Αυτό το πιάτο συνδυάζει αρμονικά ένα ελαφρύ ζυμαρικό κολοκυθιών με ένα πλούσιο κόκκινο καρότο και σάλτσα φακής. Αυτό είναι ένα γευστικό χορτοφαγικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μέτρια κολοκύθια;
- 2-3 μεσαία καρότα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιών.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 400 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζα ζεστό κόκκινο πιπέρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο?
- ½ ποτήρι νερό.
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
Κόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, ελαττώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρότα, αλατίζουμε, βασιλικό, ρίγανη, ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα και ζεστό νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα, βράστε και προσθέστε φακές. Ανακατέψτε ξανά και μειώστε ξανά τη θερμότητα, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Εάν η σάλτσα γίνει παχιά, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Δοκιμάστε την τελική σάλτσα για μια ισορροπία γεύσεων. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι ή καυτερή πιπεριά εάν θέλετε.
Ενώ τα καρότα και οι φακές μαγειρεύουν, φτιάξτε τα ζυμαρικά. Κόψτε τα άκρα των κολοκυθιών, κόψτε τα σε χυλοπίτες χρησιμοποιώντας σπειροειδές ή αποφλοιωτή λαχανικών. Βυθίστε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, βάζετε σε ένα σουρωτήρι, βάζετε σε ένα πιάτο και βάζετε τη σάλτσα στην κορυφή. Επιλέξτε τις αναλογίες της αναλογίας ζυμαρικών και σάλτσας με το γούστο σας.
Σπιτική κοτόσουπα με χυλοπίτες κολοκυθιών
Δώστε σε αυτήν την κλασική συνταγή σούπας κοτόπουλου μια φρέσκια συστροφή φτιάχνοντάς την με χυλοπίτες σκουός. Θα χρειαστείτε:
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα.
- 1 φύλλο δάφνης;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αλάτι.
- 6 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 2 κολοκυθάκια μεσαίου κολοκυθιού;
- 1 μεσαίο καρότο;
- ¼ κεφάλια φρέσκων κρεμμυδιών.
- ½ λεμόνι
- 2-3 κλαδάκια θυμάρι
- μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και βουτάμε το στήθος κοτόπουλου σε βραστό υγρό. Προσθέστε φύλλα δάφνης, κλαδάκια θυμάρι και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Βάλτε το τελικό κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής, κρυώστε ελαφρώς και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χωρίσετε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το θυμάρι, το κρεμμύδι και το δάφνη από το ζωμό.
Τρίψτε τα κολοκύθια και τα καρότα σε χυλοπίτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και σερβίρετε, καρυκεύστε με πιπέρι και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
Φριτάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια
Αυτό το πλούσιο fritatta είναι ένα διασκεδαστικό, υγιεινό πρωινό που μπορεί να φτιαχτεί αβίαστα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 μέτρια κολοκύθια;
- 6 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- 1 κεφαλή λευκού κρεμμυδιού.
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 φλιτζάνια σπανάκι
- 1 μεγάλη ντομάτα
- ¼ ένα ποτήρι γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αλάτι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λιπάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο χωρίς λαβή ή ταψί. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους, κόψτε τα χυλοπίτες από τα κολοκύθια. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάστα κολοκυθάκι και τα φύλλα σπανακιού. Ανακατέψτε και διατηρήστε τη φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα και αλάτι και ρίχνουμε στο μείγμα λαχανικών. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά και μετά μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15-18 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε τη φριτάτα ζεστή.
Κολοκυθάκια και κατσαρόλα τόνου
Αυτό το συνηθισμένο, πλούσιο γεύμα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ταιριάζει ακόμη και σε όσους ακολουθούν ποικιλία διατροφής.
Θα χρειαστείτε:
- 6 μικρά κολοκύθια κολοκυθάκια;
- 2 κουτιά κονσερβοποιημένου τόνου, περίπου 200 g το καθένα.
- 1-2 πράσινες πιπεριές τσίλι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν?
- 2-3 μπαστούνια σέλινο.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
- ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα άκρα των κολοκυθιών και τεμαχίστε τα στα χυλοπίτες χρησιμοποιώντας σπιράλ ή κοπτικό λαχανικών. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα σέλινο. Πιέστε την περίσσεια νερού από τα κολοκύθια με μια χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και προσθέτουμε το άμυλο. Ανακατέψτε και περιμένετε έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση.
Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από κονσερβοποιημένο τόνο, βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μουστάρδα, ελαιόλαδο, προσθέστε πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε. Συνδυάστε το μείγμα με την πάστα κολοκυθάκια σε ένα ταψί, προσθέστε τη σάλτσα κρεμμυδιού-σέλινου. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Η προσθήκη τόνου στην κατσαρόλα, όχι σε σοταρισμένο χυμό, αλλά σε σάλτσα ντομάτας, θα μεταμορφώσει τη γεύση του πιάτου.
