Το Zucchini είναι ένα συστατικό που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους και με την προσθήκη όλων των ειδών τροφίμων. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα. Και είναι ιδιαίτερα νόστιμο να μαγειρεύετε κολοκυθάκια με πατάτες.
Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμ.
- ντομάτες - 4 τεμ.
- πατάτες - 5-6 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμάστε τα υλικά σας. Κόψτε τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αφήνουμε να τηγανίσουν ελαφρά. Προσθέστε καρότα.
Ενώ τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται, κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους και μεταφέρετε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε ημικύκλια και προσθέτουμε στα λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι το στιφάδο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε το στο στιφάδο. Ανακατέψτε το πιάτο, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά.
Πατάτες με κολοκυθάκια βρασμένα σε ξινή κρέμα
Αυτό το πιάτο θεωρείται εξαιρετικό πλούσιο πιάτο.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 600 g
- κολοκυθάκια - 600 g
- ντομάτες - 3 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- ξινή κρέμα - 150 g
- αλεύρι - 100 g.
- χόρτα - 1 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
- φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους. Εάν παίρνετε νεαρά κολοκύθια, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τριμμένα καρότα και πιπεριές με ζουλιέν. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα κολοκύθια. Πασπαλίστε τα με αλεύρι. Αφήστε το να ψηθεί για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν τα κολοκύθια είναι χρυσοκάστανα, μεταφέρετε τις προ-κομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και κόψτε τα σε κύβους. Μεταφέρετε στα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε 200 ml ζεστού νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δάφνη. Αφήστε να σιγοβράσει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, χαμηλή φωτιά και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
