Η παχιά πλούσια σούπα boletus με κοτόπουλο και χυλοπίτες είναι ένα ορεκτικό πιάτο που όχι μόνο κορεάζει και ζεσταίνει, αλλά γεμίζει επίσης το σπίτι με ένα μαγικό άρωμα. Αυτό το πλούσιο και ταυτόχρονα ελαφρύ πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια.
- - 600-700 g κοτόπουλου (1/2 σφάγιο)
- - 200 γραμμάρια φιδέ
- - 1 καρότο
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 μικρά κολοκύθια
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 4 φτερά πράσινων κρεμμυδιών
- - 3 κλαδάκια μαϊντανό
- - 10 g βούτυρο
- - Δάφνη;
- - 3 μαύρα πιπέρι
- - 1 αποξηραμένο γαρίφαλο
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε 2 L νερό πάνω από το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε υψηλή φωτιά. Βράστε το υγρό, αφαιρέστε τον αφρό που προέκυψε με κουτάλι και μαγειρέψτε το πουλί για μισή ώρα. Καλύτερα να μαγειρέψετε τη σούπα σε ένα δεύτερο ζωμό. Στραγγίστε το πρώτο υγρό μετά το βράσιμο, ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το ξανά στη σόμπα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε τη βρωμιά από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό, βυθίστε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε το στο κοτόπουλο. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε παχιές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το τελικό κοτόπουλο μισό από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψύξης και αφήστε το στην άκρη. Σουρώστε το ζωμό, επιστρέψτε το στο δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα καυτό καυστήρα.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα κοντά και τηγανίστε το κρεμμύδι και τους κύβους καρότου σε αυτό για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, αλλά όχι θρυμματισμένο σε πρέσα.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το τελικό τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Στείλτε τα κομμένα κολοκυθάκια εκεί. Βράζουμε τη μανιταρόσουπα για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα βότανα και σιγοβράζουμε το πιάτο για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 6
Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα σε ένα κοντινό καυστήρα για 3 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Πετάξτε το, μαζί με το μπαστούνι βουτύρου, τα γαρίφαλα, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης στα υπόλοιπα συστατικά, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, αφήστε την να βράσει για μισή ώρα και ρίξτε σε μπολ. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο ζεστό με μια κουταλιά ξινή κρέμα, φρέσκο ψωμί ή κρουτόν. Διαχωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα οστά, κόψτε το σε φέτες και τοποθετήστε σε κάθε μερίδα της σούπας boletus.
