Το μανιτάρι boletus έχει καπάκι σε διάμετρο έως 15 cm, το χρώμα του είναι κιτρινωπό, καφέ, γκρι ή καφέ. Το μπολέτο καλύπτεται με σκοτεινές κλίμακες. Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση από τα τέλη Μαΐου έως τον Οκτώβριο. Ο Boletus μεγαλώνει γρήγορα, αλλά εξίσου εύκολα και χάνει το σχήμα του. Τα μεγάλα δείγματα είναι σχεδόν πάντα μολυσμένα με σκουλήκια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα:
- boletus 400-500 g;
- αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
- κρεμμύδια 1 μικρό κρεμμύδι;
- πατάτες 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- καρότα 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους;
- σκόρδο 2 σκελίδες;
- δάφνη
- χόρτα
- κρέμα γάλακτος
- πιπέρι για γεύση.
- Για τουρσί:
- boletus boletus 1 kg;
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- κιτρικό οξύ 2 κουταλιές της σούπας.
- ξίδι 9% 2 κουταλιές της σούπας
- φύλλα δάφνης 5 τεμάχια;
- μπιζέλια μπαχάρι μισό κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα χαρακτηριστικό του boletus είναι η χαμηλή διάρκεια ζωής. Επομένως, αμέσως μετά τη συλλογή των μανιταριών, πρέπει να αρχίσετε να τα προετοιμάζετε. Για μεγάλο boletus boletus, κόψτε τη βάση των ποδιών και το σωληνοειδές στρώμα που σχηματίζει σπόρια. Ξεπλύνετε καλά όλα τα μανιτάρια με κρύο νερό, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, επειδή σχεδόν όλα τα μανιτάρια boletus είναι σκουλήκια.
Βήμα 2
Βάλτε τα καθαρά μανιτάρια σε ένα μπολ, καλύψτε το με νερό και βάλτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε το και προσθέστε ένα νέο. Τώρα έχουν αφαιρεθεί όλες οι βλαβερές ουσίες που θα μπορούσαν να βρίσκονται στο βολέτο.
Βήμα 3
Αυτός ο τύπος μανιταριού πρέπει να βράσει για 40-50 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό περιοδικά κατά το μαγείρεμα. Η βύθιση των μανιταριών στο κάτω μέρος της κατσαρόλας δείχνει την ετοιμότητά τους. Μετά το βράσιμο, μειώνονται σε μέγεθος. Αυτός είναι ο κλασικός τρόπος βρασμού του boletus boletus.
Βήμα 4
Μια γευστική σούπα μπορεί να φτιαχτεί από αυτά τα μανιτάρια. Πάρτε περίπου 500 γραμμάρια boletus boletus, ξεπλύνετε καλά με ρεύμα ζεστού νερού. Βράζουμε τα μανιτάρια σε άφθονο αλατισμένο νερό, αποξηραμένα κατά καιρούς.
Βήμα 5
Προσθέστε βότανα, φύλλα δάφνης και πιπέρι στην κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα δύο καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τρίψτε ή κόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε τα στο δοχείο και ανακατέψτε. Βουτήξτε το κρεμμύδι στη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφαιρέστε. Σερβίρετε με βότανα και ξινή κρέμα.
Βήμα 6
Τα μανιτάρια Boletus μπορούν επίσης να τουρσί. Ταξινομήστε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα. Είναι καλύτερα να κόβετε μεγάλα μανιτάρια boletus. Βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε άφθονο νερό για 50-60 λεπτά.
Βήμα 7
Ανακατέψτε και αφαιρέστε περιοδικά. Προσθέστε λίγο ξίδι και καρυκεύματα για γεύση, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βάζα και ρίξτε το ζωμό. Ψύξτε το boletus και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
