Τα κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια) είναι ένα λαχανικό που βρίσκεται στο μενού για όσους θέλουν να τρώνε νόστιμο φαγητό και όσους ακολουθούν τη φιγούρα. Έχει μια λεπτή σάρκα χωρίς έντονη οσμή, μια ουδέτερη γεύση που μπορεί εύκολα να εμπλουτιστεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το Zucchini μαγειρεύει πολύ γρήγορα, δεν προκαλεί αλλεργίες και περιέχει μόνο 27 kcal ανά 100 g. Είναι με πουρέ σκουός που οι παιδίατροι συστήνουν να αρχίσουν να θηλάζουν μωρά. Λοιπόν, για ένα μενού για ενήλικες, αυτό το λαχανικό είναι καλό τηγανητό, ψητό, βρασμένο, τουρσί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε απλά, πλούσια και νόστιμα σνακ από κολοκύθια.
Κολοκυθάκια
Αναλογικά με τη δημοφιλή συνταγή για μελιτζάνες, μπορείτε να ετοιμάσετε το ίδιο ορεκτικό με κολοκυθάκια.
Συστατικά:
- 2 κολοκύθια με συνολικό βάρος 1 κιλό.
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου?
- 150 g σκληρού τυριού.
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- χόρτα;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Για τη συνταγή, φροντίστε να παίρνετε νεαρά κολοκύθια με μικρούς σπόρους, γιατί δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε. Εάν το δέρμα είναι σκληρό, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε. Κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Βυθίστε τα κομμάτια εργασίας σας σε ένα ξηρό μείγμα αλευριού και αμύλου. Αυτό γίνεται για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία και να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα. Τώρα πρέπει να τηγανίσετε τα κολοκύθια και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Βάλτε τις προετοιμασμένες λωρίδες κολοκυθιών σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα αν θέλετε. Καρυκεύστε αυτήν τη μάζα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μερικά κουταλάκια του γλυκού γέμιση στη λωρίδα κολοκυθιών σε μία από τις άκρες. Κυλήστε απαλά σε ρολό. Σερβίρετε, γαρνιρισμένο με βότανα, φύλλα μαρουλιού. Για ευκολία, μπορείτε να εισαγάγετε ένα σουβλάκι σε κάθε ρολό.
Η γέμιση δεν πρέπει να είναι τυρί. Θα αποδειχθεί νόστιμο και λιγότερο υψηλό σε θερμίδες εάν χρησιμοποιείτε τυρί cottage με σκόρδο, βότανα και ξινή κρέμα. Μια φέτα ντομάτα ή πιπεριά τυλιγμένη σε ρολό με το γέμισμα θα προσθέσει μια δροσιστική νότα στο σνακ σας. Αντί για σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί. Οι επιλογές κρέατος είναι επίσης κατάλληλες για τη γέμιση: ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ζαμπόν. Η τελική επιλογή εξαρτάται από τη φαντασία σας και τα αγαπημένα σας προϊόντα.
Χαβιάρι σκουός
Αυτό το σνακ δεν μπορεί να προετοιμαστεί μόνο για το χειμώνα, αλλά και να προετοιμαστεί για καθημερινή χρήση. Η συνταγή είναι απλούστερη, δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα. Αυτό το χαβιάρι σκουός έχει λιγότερες θερμίδες από την κλασική έκδοση, καθώς η μαγιονέζα δεν χρησιμοποιείται.
Συστατικά:
- 1,5 κιλά κολοκυθάκια
- 2-3 μεσαία καρότα;
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 50-70 γρ. Ντομάτα
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- φυτικό λάδι;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κολοκύθι. Για μεγάλα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε εντελώς νεαρά κολοκύθια. Κόψτε τα κολοκύθια σε μεσαίους κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε τα κολοκυθάκια σε αυτά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πάστα ντομάτας. Αφήστε στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε το τελικό πιάτο, κτυπήστε με μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Για τεμπέληδες νοικοκυρές, υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος, ο οποίος δεν απαιτεί προσοχή στη σόμπα και προσεκτική κοπή λαχανικών. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε λίγο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 1 ώρα. Αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού. Όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε το σκόρδο, τοματοπολτό και πουρέ σε αυτά.
Αποθηκεύστε το χαβιάρι σκουός σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Αυτό το προϊόν είναι υπέροχο για σερβίρισμα με ψωμί για σούπες, πιάτα με κρέας και συνοδευτικά πιάτα. Η γεύση του χαβιαριού σκουός μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας άλλα λαχανικά (γλυκές ή καυτερές πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες).
Κέικ σκουός
Ένα τέτοιο κέικ σνακ φαίνεται εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι. Πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μουλιάσει καλά.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 3 αυγά
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 600 g ντομάτας;
- 150 g ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
- 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- χόρτα άνηθου
- μπαχαρικά, αλάτι.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, αν είναι μεγάλα - στη συνέχεια από τον πολτό. Τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη, αλάτι και αφήνουμε για πέντε λεπτά. Όταν βγαίνει υγρό από τη μάζα των κολοκυθιών, πιέστε το καλά. Προσθέστε αυγά κοτόπουλου, αλεύρι, ψιλοκομμένο άνηθο. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά. Βάλτε τη μάζα σε ένα ξηρό ή λαδωμένο τηγάνι, δίνοντάς του το σχήμα της τηγανίτας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Εάν θέλετε ένα λιγότερο θρεπτικό γεύμα, μην χρησιμοποιείτε λάδι για τηγάνισμα. Σε μια καλή κατσαρόλα με υψηλής ποιότητας αντικολλητική επίστρωση, οι τηγανίτες σκουός δεν θα κολλήσουν ούτε θα καούν. Εάν προσθέσετε λάδι, φροντίστε να σκουπίσετε τυχόν λάδι που έχει απομείνει με χαρτοπετσέτα. Από την καθορισμένη ποσότητα, πρέπει να λαμβάνονται 6-7 τηγανίτες με διάμετρο περίπου 20 cm.
Η πλήρωση είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Λεπτό τριμμένο μεταποιημένο τυρί και πιεσμένο σκόρδο, σεζόν με ξινή κρέμα. Όταν τα κέικ κολοκυθάκια έχουν κρυώσει λίγο, προχωράμε στη συναρμολόγηση του κέικ. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με ένα μείγμα τυριού, βάζετε τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες στην κορυφή. Μπορείτε να τα πιείτε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το ανώτατο φλοιό με γέμιση τυριού και πασπαλίστε με βότανα. Βάζουμε το κέικ κολοκυθιών στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Ένα τέτοιο σνακ, που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση τηγανισμένου ελαίου, έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 95 kcal ανά 100 g. Για να γίνει ακόμα πιο διαιτητικό, αντικαταστήστε το μεταποιημένο τυρί με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μαγιονέζα με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι. Όσοι δεν αρνούνται τον εαυτό τους, θα αρέσουν τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα αντί για ντομάτες. Μια άλλη επιλογή πλήρωσης: ψιλοκομμένα καβούρια, βραστά αυγά, βότανα και μαγιονέζα.
Παρεμπιπτόντως, εάν δεν θέλετε να ανακατέψετε το τριμμένο τυρί, χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μαλακό τυρί και προετοιμάστε ξεχωριστά ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου. Λιπάνετε κάθε στρώση κέικ με αυτά τα συστατικά με τη σειρά.
Κορεατικά μαριναρισμένα κολοκύθια
Φρέσκια ελαφριά σαλάτα στην οποία διατηρούνται όλες οι βιταμίνες. Ένα πικάντικο ντύσιμο με ελαφριά ξινή του δίνει μια πλούσια και γεμάτη γεύση γεύση.
Συστατικά:
- 0,5 κιλά κολοκύθια;
- 1 μεγάλο καρότο
- μισό γλυκό πιπέρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%;
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Salt κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα μπαχαρικών για καρότα στα Κορεάτικα.
- μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό περίπου 50 g.
Τα νεαρά κολοκύθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη φλούδα. Τρίψτε τα λαχανικά για τα κορεάτικα καρότα. Εάν δεν διαθέτετε τέτοια συσκευή, κόψτε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες με αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα βότανα. Αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Τώρα ας προετοιμάσουμε το ντύσιμο. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και διανέμετέ το προσεκτικά σε όλα τα λαχανικά. Καλύπτουμε το πιάτο με το ορεκτικό μας με μια επίπεδη πλάκα, βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και αφήνουμε σε αυτήν τη μορφή για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα δώσουν χυμό και θα μουλιάσουν καλά με τη σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Χάρη στη χρήση ξιδιού, μια τέτοια σαλάτα αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Το μπαχαρικό για κορεάτικα καρότα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα κόλιανδρο, ξηρό σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού αντί ξίδι.
Κορεατικά μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι μια υγιεινή διατροφική συνταγή που αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των τηγανητών ή των κολοκυθιών. Εάν αδυνατίζετε, προτιμήστε τα κρύα σνακ, καθώς το μαγείρεμα καταστρέφει τις βιταμίνες και αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των γευμάτων.
Ορεκτικό με κολοκυθάκια "Η γλώσσα της πεθεράς" για το χειμώνα
Τα κολοκυθάκια είναι ιδανικά για συντήρηση και προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Αυτό το σνακ μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα ή να καταναλωθεί αμέσως. Η σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Πήρε το όνομά του με βάση ανέκδοτα για έναν γαμπρό και πεθερά, που είναι γνωστή για την ομιλία της.
Συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- 3 κιλά ντομάτες
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά.
- 250 ml φυτικού ελαίου.
- 100 ml ξίδι 9%;
- 7-8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Κόψτε τα κολοκύθια σε μεγάλες, λεπτές, φέτες σε σχήμα γλώσσας. Ξεφλουδίστε τη φλούδα για πιο ευαίσθητη γεύση. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους. Περάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέσω μύλου κρέατος. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα, προσθέτουμε κολοκυθάκια, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι.
Μαγειρέψτε το κενό για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζεστό πιπέρι, ρίχνουμε σε ξύδι. Αφήστε το ορεκτικό να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Τώρα μπορείτε να βάλετε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίξετε. Τις κρύες μέρες του χειμώνα βγάζουμε, απολαμβάνουμε και θυμόμαστε το καλοκαίρι.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το πιάτο. Μελιτζάνες, σκουός, κρεμμύδια, καρότα, βότανα προστίθενται επίσης σε αυτό. Οι ντομάτες μπορούν να αντικαταστήσουν την πάστα ντομάτας. Μην βάζετε καυτερή πιπεριά εάν δεν σας αρέσουν τα ζεστά σνακ.
Κολοκυθάκια μπαστούνια, παναρισμένα
Ένα πολύ απλό και γρήγορο σνακ. Αποδεικνύεται ένας εξαιρετικός συνδυασμός τραγανής κρούστας και μαλακού πολτού κολοκυθιών.
Συστατικά:
1 μέτρια κολοκύθια;
2 αυγα;
100 γραμμάρια αλεύρι
150-200 g ψίχουλα ψωμιού.
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3-4 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για γεύση.
50 g σκληρού τυριού.
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τους σπόρους εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε σε μακριά, όχι πολύ παχιά μπαστούνια. Χτυπάμε δύο αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τις φρυγανιές με μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο τυρί. Βουτήξτε τα κολοκυθάκια σε αλεύρι, μετά βυθίστε σε ένα αυγό και καλύψτε το τελευταίο βήμα με ψίχουλα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα πιρούνι ή λαβίδες για να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά στο ψωμί.
Τοποθετήστε έτοιμα μπαστούνια σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της περγαμηνής ψησίματος, βουρτσίστε την με επιπλέον φυτικό λάδι. Ψήνουμε το σνακ στους 250 ° C στο φούρνο. Με ενεργοποίηση της μεταφοράς, θα χρειαστούν κυριολεκτικά 5-10 λεπτά, σε κανονική λειτουργία - περίπου 20 λεπτά.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, ξηρό σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας, κουρκούμη, μοσχοκάρυδο, λίγο τσίλι για μπαχαρικά είναι κατάλληλα ως μπαχαρικά για ψωμί. Μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο θα είναι η αγαπημένη σας σάλτσα: σκόρδο-μαγιονέζα, ξινή κρέμα με βότανα, τυρί, ντομάτα, μουστάρδα.
Με το ψήσιμο στο φούρνο, τα ραβδιά κολοκυθιών έχουν χαμηλά λιπαρά και λιγότερες θερμίδες από ό, τι όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Πρόκειται για ένα εύκολο σπιτικό σνακ μπύρας αντί για επιβλαβή σνακ, μάρκες, κράκερ και άλλα χημικά.
Σουφλέ κολοκυθιών με μανιτάρια
Ένα πρωτότυπο πιάτο που θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι και θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας. Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, παρά την έλλειψη κρέατος σε αυτό. Σερβίρετε αυτό το σουφλέ με ξινή κρέμα ή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 500 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι ή σαμπάνια;
- 150 γραμμάρια τυριού.
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 2-3 αυγά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 120 ml γάλακτος
- 80 g μαϊντανό ή άνηθο.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, κόψτε σε κύβους, αλάτι και αφήστε για 1 ώρα για να απελευθερώσετε το χυμό. Αυτό το υγρό θα πρέπει να στραγγιστεί. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Προβράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Τα σαμπάνια μπορούν να τηγανιστούν αμέσως φρέσκα. Ανακατέψτε τα τηγανητά μανιτάρια με κολοκυθάκια. Μετατρέπουμε αυτό το μείγμα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Σε άλλο δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με γάλα και αλεύρι, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί Συνδυάστε αυτήν τη μάζα με πουρέ μανιταριού-σκουός. Τέλος, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τα βότανα της Προβηγκίας είναι κατάλληλα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα στέλνουμε στη ζύμη που προκύπτει. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, μαγειρεύετε σε λειτουργία μεταφοράς για 1, 5 ώρες. Αφαιρέστε το σουφλέ από το καλούπι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Πριν σερβίρετε, το κολοκυθάκι σουφλέ πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με σκόρδο και βότανα. Εναλλακτικά, αυτό το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί σε τμηματικά καλούπια.
Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και από τα κολοκυθάκια, παίρνετε ενδιαφέροντα, νόστιμα σνακ που θα εκπλήξουν ευχάριστα τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας. Χρειάζεται λίγη ενέργεια και φαντασία. Απολαύστε το μαγείρεμα!
