Οι πατάτες γεμιστές με κρέας είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν και να συμπληρώσουν τη γεύση των τηγανητών πατατών. Προσπαθήστε να τα φτιάξετε σύμφωνα με μια πολύ παλιά συνταγή, σύμφωνα με την οποία οι μητέρες και οι γιαγιάδες μαγειρεύτηκαν. Κάθε νέα γενιά φέρνει τη δική της γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g κρέατος
- - 10 μεσαίες πατάτες
- - 2 ωμοί κρόκοι
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι για ζύμη και 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. - για θρυμματισμό
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιού (μία για κιμά και ζωμό).
- - 4-6 σκελίδες σκόρδου (για κιμά, ζωμό ή πατάτες)
- - λάδι για τηγάνισμα,
- - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
- - ξινή κρέμα ή σάλτσες κατά βούληση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το κρέας, προσθέτοντας κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι για να δοκιμάσετε στο ζωμό.
Βήμα 2
Πλύνετε και βράστε τις πατάτες με τις στολές τους, αφήστε να κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν. Στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και ένα ή δύο σκελίδες σκόρδου. Αυτό θα δώσει στις πατάτες μια ιδιαίτερη γεύση. Άλλα μπαχαρικά προστίθενται επίσης, για παράδειγμα, ξηρός άνηθος (όχι απαραίτητα ψιλοκομμένοι, ολόκληροι μίσχοι και σπόροι είναι επίσης κατάλληλοι), κύμινο, μαϊντανό, τζίντζερ, κουρκούμη και κανέλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, να τα δέσετε με ένα νήμα, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με πατάτες και στο τέλος του μαγειρέματος, τα βγάζετε έξω και τα απορρίπτετε.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βήμα 4
Περιστρέψτε το κρέας μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 5
Συνδυάστε τον κιμά που προκύπτει με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, τηγανίστε ελαφρά τα πάντα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο όπως επιθυμείτε και δοκιμάστε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό, στον οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε, εάν ο κιμάς είναι ξηρός.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, γυρίστε ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 7
Προσθέστε κρόκους, αλεύρι σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε.
Βήμα 8
Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τραπέζι. κουταλιές της σούπας αλεύρι για έλαση. Προσθέστε αλεύρι όπως απαιτείται για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. Τα χέρια μπορούν επίσης να λιπαίνονται με φυτικό λάδι.
Βήμα 9
Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζύμη πατάτας, ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι, ρίξτε πρώτα μια μπάλα και, στη συνέχεια, πιέζοντάς την, πάρτε μια "τηγανίτα", βάλτε τον κιμά στην κορυφή και τσιμπήστε τις άκρες. Η πίτα είναι έτοιμη.
Βήμα 10
Σχηματίστε τις υπόλοιπες πίτες με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 11
Τηγανίζουμε τις προκύπτουσες πίτες σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 12
Βάλτε έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα για γεύση. Μπορείτε ακόμη και να το φάτε κρύο.
