Από τα αρχαία χρόνια στη Ρωσία, συνηθίστηκε να μαγειρεύουμε διάφορα πιάτα από μπιζέλια: τριμμένα μπιζέλια, σπασμένα μπιζέλια, τριμμένα μπιζέλια, τυρί μπιζελιού, ζυμαρικά μπιζελιών και, φυσικά, πίτες με μπιζέλια. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι άνθρωποι λένε: "Κάτω από τον βασιλιά των μπιζελιών." Οι πίτες είναι απλές στην παρασκευή τους, μπορούν να ψηθούν σε τηγάνι καθώς και στο φούρνο.
Διάταξη προϊόντος
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα, - γάλα ή νερό - 1 ποτήρι, - αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια, - ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι, - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι, - αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση, - κρεμμύδια - 1 τεμ., - μπέικον ή λαρδί - 100 g, - μπιζέλια - 1 ποτήρι.
Παρασκευή
Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα μπιζέλια σε νερό για 2 ώρες νωρίτερα για να αυξήσετε τον όγκο του προϊόντος και να διευκολύνετε το μαγείρεμα. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρώτα, ζυμώνουμε τη ζύμη: λίγο ζεστό γάλα ή νερό, διαλύουμε ξηρή μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, καλύπτουμε τη ζύμη και αφαιρούμε για 0,5 ώρες σε ζεστό μέρος. Εάν δεν υπάρχει μαγιά, αντί για γάλα και νερό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι κεφίρ και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Η ζύμη ανεβαίνει καλά και στις δύο περιπτώσεις.
Ζύμη
Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέτοντας αλάτι, ένα αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη. Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι για να κάνετε τις πίτες ευάερες. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια, κρύψτε το ξανά σε ζεστό μέρος για 2 ή 1, 5 ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Πλήρωση
Όταν η ζύμη εξακολουθεί να εγχύεται και τα μπιζέλια έχουν ήδη απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα υγρασίας, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε τα μπιζέλια. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με νέο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και σημειώστε το χρόνο μαγειρέματος του κουάκερ μπιζελιού: περίπου 45 λεπτά - 1 ώρα.
Ενώ τα μπιζέλια βράζουν, πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να πάρετε μπέικον ή μπέικον, να το κόψετε σε κύβους και να βάλετε ένα καυτό τηγάνι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Όταν το λαρδί δίνει πολύ λίπος, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι εκεί και να το σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ορισμένες νοικοκυρές, αν είναι επιθυμητό, εξακολουθούν να τηγανίζουν ένα τριμμένο καρότο στο ίδιο μέρος, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Αφού μαγειρευτούν πλήρως τα μπιζέλια, στραγγίξτε την περίσσεια νερού και φτιάξτε πουρέ πατάτας. Προσθέστε το τηγάνισμα στον πουρέ, αλάτι για γεύση, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να πήξει. Πολλοί ερασιτέχνες προσθέτουν μπαχαρικά εκεί.
Μαγειρεύοντας πίτες
Τότε μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτάτε πίτες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη ζύμη από ένα απομονωμένο μέρος, ρίξτε την στο τραπέζι, πασπαλίστε με αλεύρι και ζυμώστε λίγο, ανακατεύοντας το αλεύρι εκεί, γιατί η αυξημένη ζύμη θα γίνει λίγο πιο λεπτή. Από την ελαστική ζύμη, πρέπει να κόψετε κομμάτια στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου και να το τυλίξετε με ένα πλάστη σε ένα κέικ. Σε κάθε κομμάτι εργασίας, πρέπει να βάλετε το γέμισμα, περίπου μια κουταλιά της σούπας και να τσιμπήσετε τις άκρες από πάνω.
Αφού φτιάξετε έναν ορισμένο αριθμό πιτών που χωράνε στο τηγάνι, μπορούν να τηγανιστούν αμέσως. Απλώς θυμηθείτε να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε περίπου το μισό από το φυτικό λάδι εκεί και θερμάνετε το. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τις πίτες κάτω από το καπάκι, διαφορετικά δεν θα σηκωθούν καλά. Όταν η μία πλευρά των πιτών είναι καστανή, πρέπει να τις γυρίσετε στην άλλη πλευρά. Εάν θέλετε να ψήσετε τις πίτες στο φούρνο, τότε οι πίτες πρέπει να θαμπωθούν και να τις βάλουμε ταυτόχρονα σε ένα ταψί. Πριν από αυτό, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο και να τον προθερμάνετε στους 200 ° C. Πριν το ψήσιμο, συνιστάται να λιπαίνετε τις πίτες με ένα αυγό στην κορυφή με μια βούρτσα ή φτερό πάπιας και ψήνετε για 20-30 λεπτά. Οι πίτες είναι νόστιμες!
