Το αρωματικό και υγιές ελαιόλαδο μπορεί να μετατραπεί σε τραγανό, δύσοσμο και άχρηστο εάν δεν αποθηκευτεί σωστά. Η έκθεση σε θερμότητα, αέρα και φως είναι τρεις παράγοντες που επηρεάζουν άμεσα τη διάρκεια ζωής του ελαιολάδου.
Είναι απαραίτητο
- - δοχείο από σκούρο γυαλί, πορσελάνη, ανοξείδωτο ατσάλι με πώμα εδάφους,
- - κάβα κρασιών / δροσερό / δροσερό σκοτεινό μέρος
- - αρωματικά βότανα, μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θερμοκρασία Τίποτα δεν θα βλάψει το λάδι σας όπως η λάθος θερμοκρασία αποθήκευσης. Η ιδανική θερμοκρασία για αυτήν την υγιεινή λιχουδιά είναι από + 12 έως + 16 ° C. Εάν έχετε ένα πιο δροσερό ή κελάρι κρασιών, το ελαιόλαδο θα αισθανθεί υπέροχο εκεί. Εάν όχι, τουλάχιστον μην αποθηκεύετε λάδι κοντά στη σόμπα ή στο φούρνο, μην το τοποθετείτε στο ψυγείο. Ακόμα και στην πόρτα του ψυγείου, η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλότερη από + 12 ° C, πράγμα που σημαίνει ότι μερικά από τα φυσικά κεριά στο λάδι θα καταλήξουν στο κάτω μέρος της φιάλης. Το λάδι μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως + 25 ° C χωρίς σημαντικές αρνητικές συνέπειες.
Βήμα 2
Το ελαιόλαδο περιέχει φαινολικές ενώσεις που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το φως καταστρέφει αυτές τις φαινόλες. Καταστρέφει επίσης ορισμένες βιταμίνες, ειδικά τη βιταμίνη Ε. Ακόμη και το τεχνητό φως προκαλεί μείωση αυτής της βιταμίνης κατά 30% σε ένα έτος (New Scientist, Αύγουστος 2004).
Βήμα 3
Οξυγόνο Όταν εκτίθεται στον αέρα, το λάδι οξειδώνεται και τα αιθέρια έλαια, στα οποία οφείλουμε το λεπτό άρωμα και τη γεύση του ελαιολάδου, εξατμίζονται. Οι εμπορικές εταιρείες αντλούν αέριο αέριο άζωτο σε βιομηχανικούς περιέκτες ελαιολάδου, το οποίο αντικαθιστά το οξυγόνο.
Βήμα 4
Αποθήκευση Διατηρήστε το ελαιόλαδο σε γυάλινες γυάλινες φιάλες ή πορσελάνες με ψηλό και στενό λαιμό και αλεσμένο φελλό, τοποθετήστε τα σε κελάρι ή ψυγείο - αυτές είναι οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση ενός αρωματικού και υγιούς προϊόντος. Εάν δεν μπορείτε να πληροίτε αυτές τις προϋποθέσεις, επιλέξτε απλά, αδιαφανή δοχεία με σφραγισμένο καπάκι και αποθηκεύστε το λάδι μακριά από πηγές θερμότητας, κρύου και φωτός.
Βήμα 5
Διάρκεια ζωής Υπό ιδανικές συνθήκες, ορισμένα λάδια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρία χρόνια χωρίς να διακυβεύεται η γεύση ή το άρωμα. Ωστόσο, αυτό είναι σπάνιο. Η τυπική διάρκεια ζωής του ελαιολάδου είναι συνήθως λίγους μήνες έως ένα χρόνο. Ταυτόχρονα, μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής, το λάδι, κατά κανόνα, αρχίζει να χάνει το άρωμά του. Εάν συμβεί αυτό, δοκιμάστε να το δοκιμάσετε. Τα αρωματισμένα έλαια δεν διαρκούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν έχει νόημα να τα φτιάχνουμε από το πιο φρέσκο προϊόν. Αλλά το ακόμα χρήσιμο λάδι που έχει χάσει τη λεπτή ευχάριστη μυρωδιά του είναι ιδανικό.
