Υπάρχουν πολλές συνταγές για "δάχτυλα" με μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, η ζύμη μπορεί να είναι κουλουράκι ή μαγιά, και το γέμισμα παραμένει αμετάβλητο. Μια παχιά γλυκιά μαρμελάδα είναι καλύτερη: αχλάδι, φράουλα, δαμάσκηνο ή μήλο.
Προϊόντα ζύμης
Αν έχετε χρόνο, ετοιμάστε τρυφερά ευάερα "Δάχτυλα με μαρμελάδα" στη ζύμη ζύμης. Αν και για αυτήν τη συνταγή, δεν πρέπει να παραμείνει, ως συνήθως, για 1, 5-2 ώρες. Πενήντα λεπτά είναι αρκετό για να μαγειρέψετε και να ψύξετε τη ζύμη.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
Για το τεστ:
- 2, 5 ποτήρια αλεύρι
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 100 g ξινή κρέμα
- 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
- 1 αυγό για ζύμη, ένα για προϊόντα λίπανσης.
- 0,5 κουτ άλας;
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
Για πλήρωση:
- 250 g μαρμελάδας.
- καρύδια - προαιρετικά.
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία δημιουργίας ζύμης, βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να γίνει μαλακό. Κόβουμε τη μαγιά σε ξινή κρέμα, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε τη μάζα. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, ρίχνουμε στη ζύμη. Βάζουμε εκεί βανιλίνη, αλεύρι κεχρί και αλάτι.
Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ζύμη ζύμης, αυτό δεν χρειάζεται να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε 4 μέρη, τοποθετήστε το καθένα σε σελοφάν βαθμού τροφίμων, βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ, βάλτε το στον καταψύκτη για μισή ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο, βγάλτε το πρώτο κομμάτι, τυλίξτε το σε ένα κέικ πάχους 0,5 cm. Σκουπίστε τη μαρμελάδα με μια κουταλιά της σούπας, βάλτε την στο εξωτερικό του τριγώνου, πιέστε απαλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε η επιφάνεια να γίνει ομοιόμορφη, πασπαλίστε με παξιμάδια, ρίξτε τη ζύμη σε ρολό - στην αιχμηρή άκρη. Έτσι, σχηματίστε όλα τα μικρά κουλούρια μαρμελάδας. Τοποθετήστε τα σε επαρκή απόσταση το ένα από το άλλο σε ένα ταψί με ατμό-λάδι. Τοποθετήστε διανοητικά ένα τέτοιο μίνι κρουασάν ανάμεσα σε κάθε ένα. Όταν τα δάχτυλα μεγεθύνονται κατά το ψήσιμο, δεν θα παρεμβαίνουν μεταξύ τους και δεν θα κολλάνε μεταξύ τους. Βουρτσίστε την επιφάνειά τους με ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό.
Βάλτε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C, κρατήστε το εκεί για 15-20 λεπτά. Εάν τα προϊόντα σας είναι μικρά, θα χρειαστούν 15 λεπτά. Για να ψήνετε μεγάλα κουλούρια, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.
Σοβιετικά δάχτυλα
Ένα από τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα στην ΕΣΣΔ ήταν τα δάχτυλα με ξινή κρέμα. Παρασκευάζεται γρήγορα, τα προϊόντα ψήνονται σε λίγα λεπτά και αποδεικνύονται ορεκτικά και νόστιμα. Είναι εύκολο να φτιάξετε, γι 'αυτό και αυτοί οι τύποι σπιτικών κουλούρια είναι δημοφιλείς μέχρι σήμερα.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε:
- 300 g ξινή κρέμα
- 300 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης (μπορείτε να πάρετε το ήμισυ του κανόνα και των δύο).
- 530 g αλεύρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα χωρίς διαφάνεια
- 300 g μαρμελάδας.
- 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη για ψεκασμό.
Το μαλακό βούτυρο αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, σόδα και αλεύρι προστίθενται, η ζύμη ζυμώνεται, χωρίζεται σε 4 μέρη, τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό, κάθε μέρος πρέπει επίσης να τυλίγεται σε κύκλο πάχους 5 mm, χωρισμένο σε τρίγωνα. Λιπάνετε την επιφάνεια του καθενός με μαρμελάδα, κυλήστε σε ρολό, κάμψτε με τη μορφή πέταλου.
Βάζουμε τα προϊόντα σε ένα ταψί καλυμμένο με γυαλί και λαδωμένο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, ψήνουμε για 25 λεπτά.
