Η Paella είναι ένα ισπανικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της, αλλά θέλω να μοιραστώ ακριβώς αυτό. Προτείνω να φτιάξετε μια Βαλένθια παέγια.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι στρογγυλών κόκκων "Arborio" - 400 g
- - μύδια σε κελύφη - 500 g.
- - μεγάλες γαρίδες - 8 τεμ.
- - δαχτυλίδια καλαμαριών - 200 g.
- - μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- - ντομάτα - 2 τεμ.
- - γλυκές πράσινες πιπεριές - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 4 σκελίδες
- - ένα μάτσο μαϊντανό - 1 τεμ.
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - σαφράν - 1 πρέζα
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό γαρίδας, ακριβέστερα από τα κεφάλια και τα κελύφη τους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το νερό. Αφού συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα ακόλουθα στο ζωμό: αποφλοιωμένα καρότα, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδου, καθώς και μίσχους μαϊντανού και φύλλα δάφνης. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε με αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει και μετά μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, στραγγίστε το ζωμό.
Βήμα 2
Η ντομάτα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Αυτό είναι εύκολο να γίνει αν ρίξετε πρώτα βραστό νερό και κρυώσετε. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό. Οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, αφαιρέστε τον πυρήνα μόνο πριν το κάνετε. Ανακατέψτε τα φύλλα μαϊντανού με 2 σκελίδες σκόρδο και αλέστε μέχρι να κοσκινίσουν. Ρίξτε το σαφράν σε ένα ποτήρι και γεμίστε το με λίγο ζεστό νερό.
Βήμα 3
Με μύδια, κάντε το: ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα "γένια" από τα κελύφη τους. Μόλις το κάνετε αυτό, μεταφέρετέ τα στο βουτυρωμένο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό κύπελλο. Στη συνέχεια, τηγανίστε τις γαρίδες στο ίδιο τηγάνι για 3 λεπτά.
Βήμα 4
Πάρτε ένα άλλο τηγάνι και τοποθετήστε τα παρακάτω πάνω: δαχτυλίδια καλαμαριών, σκόρδο και μαϊντανό gruel, και ψιλοκομμένες ντομάτες. Τηγανίζουμε αυτό το μείγμα για 4 λεπτά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι στο μείγμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, ρίχνουμε το ζωμό και το σαφράν διαλύεται σε νερό. Τακτοποιήστε τις γαρίδες και τα μύδια. Πιπέρι και αλάτι το προκύπτον μείγμα. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Η Paella στη Βαλένθια είναι έτοιμη!
