Ισπανία. Χώρα πάθους και πάθους. Η γενέτειρα των ταυρομαχιών, φλαμένκο και παέγια, ένα πιάτο που απαιτεί όχι μόνο ζεστή παρέα, αλλά και πολύ ελεύθερο χρόνο. Συγκεντρώστε την οικογένειά σας, τους πιο κοντινούς φίλους σας και μαγειρέψτε μια αυθεντική ισπανική θαλασσινά paella.
Είναι απαραίτητο
-
- Μύδια - 100-200 γραμμάρια.
- καλαμάρι - 300 γραμμάρια
- γαρίδες - 200 γραμμάρια.
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
- Ρύζι Baia για paella - 350 γραμμάρια
- ντομάτες - 1-2 κομμάτια
- πράσινα φασόλια - 200 γραμμάρια.
- βουλγαρική πιπεριά - 1 κομμάτι.
- κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια
- ελαιόλαδο - 1 ποτήρι
- ξηρό λευκό κρασί - 1 ποτήρι
- ζωμός (κοτόπουλο ή ψάρι) - 0,5-1 λίτρο
- αλεσμένο σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 1-3 σκελίδες
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- δενδρολίβανο
- μαϊντανό για γεύση?
- λεμόνι ή ασβέστη - 1-2 κομμάτια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε την παέγια, χρειάζεστε ένα ειδικό τηγάνι που ονομάζεται παέγια. Μπορεί να αντικατασταθεί από ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Καλύτερα να πάρετε χυτοσίδηρο.
Βήμα 2
Για την παέγια, πρέπει να πάρετε φρέσκα θαλασσινά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, τότε πριν το μαγείρεμα, πρέπει να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να στραγγίξετε το υγρό.
Βήμα 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο στο ζεστό λάδι. Περάστε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε μύδια στο τηγάνι, ρίξτε τα με κρασί και ένα ποτήρι ζωμό. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό με μύδια σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 5
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του υπόλοιπου ελαιολάδου στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Προσθέστε το σαφράν, το εναπομείναν κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Αλας. Σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.
Βήμα 7
Κόψτε το πιπέρι και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τα πράσινα φασόλια. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 8
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα από αυτές. Ψιλοκόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά. Εάν δεν είναι διαθέσιμες φρέσκες ντομάτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάστα τομάτας.
Βήμα 9
Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι και ρίξτε πάνω από το υγρό μυδιών και μέρος του ζωμού. Το ρύζι πρέπει να πηγαίνει κάτω από το νερό σε βάθος 1 φάλαγγας του δακτύλου. Σιγοβράζουμε το ρύζι για 20-25 λεπτά. Είναι απαραίτητο το υγρό να απορροφηθεί στο ρύζι.
Βήμα 10
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το καλαμάρι από το δέρμα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (3x2 εκατοστά) ή δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
Βήμα 11
Τοποθετήστε τα μύδια, τις γαρίδες και τα καλαμάρια πάνω από το ρύζι, καρυκεύστε με μπαχαρικά και γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού.
Βήμα 12
Σερβίρετε την παέγια σε ένα τηγάνι. Καλή όρεξη.
