Τα λαχανικά και το κρέας είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και ελαφρύ γεύμα ταυτόχρονα. Προσθέστε ένα άγγιγμα πρωτοτυπίας και εορταστικής αισθητικής σε αυτό, ακόμα και αν μαγειρεύετε για ένα κανονικό οικογενειακό γεύμα και ψήνετε κολοκυθάκια με κιμά.
Ψημένα κολοκυθάκια με κιμά: μια συνταγή
Συστατικά:
- 1, 2-1, 5 κιλά κολοκυθάκια
- 600 g χοιρινού κρέατος
- 400 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας ρύζι;
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 50 g σκληρού γλυκού τυριού.
- 3 κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 2, 5 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε μόνο άπαχο κρέας ή στήθος πουλερικών για γέμιση λαχανικών, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα στη γέμιση για να το κάνετε πιο τρυφερό.
Βάζουμε το ρύζι για να μαγειρέψουν. Πλύνετε τα κομμάτια χοιρινού και βοείου κρέατος, στεγνώστε με μια χάρτινη πετσέτα, κόψτε σε μεγάλους κύβους και κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και χωρίστε σε 2 μερίδες. Προσθέστε μισό κρεμμύδι, βραστό ρύζι, ψιλοκομμένα βότανα στον κιμά, ρίξτε ένα αυγό, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και 1, 5 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Εάν υπάρχουν πάρα πολλά γεμισμένα κολοκυθάκια, τοποθετήστε ένα τμήμα σε ένα δίσκο ή μια επίπεδη πλάκα, τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και παγώστε για μελλοντική χρήση.
Κόψτε τα δέρματα από τα κολοκύθια και κόψτε κάθε σταυρωτά σε 2-4 παχιούς κύκλους. Κόψτε προσεκτικά τους πυρήνες από αυτούς. Βάλτε στην άκρη τον πολτό και γεμίστε τα υπόλοιπα "φλιτζάνια" χωρίς πυθμένα με κιμά. Τοποθετήστε τη γέμιση αρκετά σφιχτά, ώστε τα γεμιστά λαχανικά να μην παραμορφώνονται κατά το μαγείρεμα.
Ψημένα κολοκυθάκια με κιμά: προετοιμασία
Κάντε μια γευστική ψησταριά για το κυρίως πιάτο σας. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κεντρικά κομμάτια ντομάτας και κολοκυθιών σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε αυτό για 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτό, αλατοπιπερώστε και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά, καλυμμένο, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το σκεύασμα περιοδικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180oC. Πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος ή ένα φούρνο και καλύψτε το εσωτερικό με φυτικό λάδι. Βάζουμε εκεί ωμά κολοκυθάκια με τυρί μετά από τον μισό καθορισμένο χρόνο. Σερβίρετε 2-3 δαχτυλίδια κρέατος σε κάθε πιάτο, μαζί με γαρνιτούρα λαχανικών και φρέσκια ξινή κρέμα.
