Για να κάνετε τη ψημένη κολοκύθα νόστιμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά. Φρέσκα βότανα, μπαχαρικά, σάλτσες ή ακόμη και εντελώς "ανεξάρτητα" προϊόντα - άλλα λαχανικά, κρέας, πουλερικά - μπορούν να δράσουν στο ρόλο τους.
Είναι απαραίτητο
-
- κολοκύθι
- άλας
- πιπέρι
- φρέσκα βότανα
- μπαχαρικά
- σάλτσες
- κρέας ή πουλερικά
- επιφάνεια κοπής
- μαχαίρι
- πυρίμαχο πιάτο
- τηγάνι
- stewpan
- φούρνος
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε κολοκύθα σύμφωνα με τα πρόσθετα συστατικά με τα οποία θα το μαγειρέψετε. Για ψήσιμο με βότανα, οι ποικιλίες με πορτοκαλί γλυκό πολτό είναι πιο κατάλληλες. Στην περιοχή πουλερικών ή κρέατος, διαβάζεται καλύτερα η γαλλική κολοκύθα "μπουκάλι". Η παχιά ξινή κρέμα, το τυρί ή οι κρεμώδεις σάλτσες αποκαλύπτουν τη γεύση της κίτρινης κολοκύθας πληρέστερα. Μην μπείτε στον πειρασμό να αγοράσετε ολόκληρο αυτό το λαχανικό. Συνήθως, ένα κομμάτι που ζυγίζει περίπου 1 κιλό. αρκετά για να ταΐσουν δύο άτομα. Επιπλέον, η κολοκύθα έχει ορατή σάρκα και μπορείτε να επιλέξετε τα κομμάτια με τους λιγότερους σπόρους.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το δέρμα και τη φωλιά των σπόρων από την κολοκύθα. Μην φοβάστε να κόψετε περισσότερο από όσο θα έπρεπε. Χειρότερο εάν το ανεπιθύμητο μέρος καταλήξει στο πιάτο. Ωστόσο, οι νεαρές κολοκύθες ορισμένων ποικιλιών δεν χρειάζεται να κοπούν. Για πιάτα που περιλαμβάνουν ψήσιμο με σάλτσα σε χαμηλό κεραμικό μπολ, η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε μεγάλους κύβους. Εάν πρόκειται να φτιάξετε κολοκύθα rösti, τρίψτε το με λεπτά "χυλοπίτες". Για ψήσιμο με κρέας ή πουλερικά, αφήστε μεγάλα κομμάτια ακανόνιστου σχήματος, αλλά πρέπει να μαριναριστούν πριν το ψήσιμο. Μία από τις μαρινάδες μπορεί να είναι 50 g ελαιόλαδου, 10 g χυμού λεμονιού, 2 g φρέσκων φύλλων δεντρολιβάνου. Παρεμπιπτόντως, οι βελόνες δεντρολίβανου φαίνονται υπέροχες σε ψημένη κολοκύθα!
Βήμα 3
Προετοιμάστε 250 ml. βαριά κρέμα, 25 g βούτυρο, 20 g αλεύρι και 30 g τριμμένο τυρί - θα φτιάξουμε μια κρεμώδη σάλτσα στην οποία οι γκουρμέ της Δυτικής Ευρώπης θέλουν να ψήνουν κολοκύθα. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό έως ότου αποπνέει μια ελαφριά γεύση καρυδιού και γίνεται κρεμώδες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε την κρέμα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5-7 λεπτά. Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα πυρίμαχο πιάτο, σκεπάζουμε με κρεμώδη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά, 1 κρόκο αυγού, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για tempura, αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Στεγνώστε την κολοκύθα με μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί, βυθίστε τη στη ζύμη, τηγανίστε γρήγορα σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα πυρίμαχο δοχείο, πασπαλίστε με ξηρό τζίντζερ, ψήστε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Έτσι τρώγεται η ψημένη κολοκύθα στη Νοτιοανατολική Ασία.
Βήμα 5
Ετοιμάστε μια μαρινάδα με 30 g χυμό λεμονιού και 70 g μέλι. Μαρινάρετε την κολοκύθα για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, τηγανίστε το χοιρινό (κολοκύθα και κρέας λαμβάνονται καλύτερα σε περίπου ίσες αναλογίες). Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι το χοιρινό, εάν θέλετε, πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα, κύμινο. Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα 25 εκ. Στη μέση κάθε ενός, τοποθετήστε μια κουταλιά κολοκύθας με σάλτσα μελιού και ψητό χοιρινό. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Αυτή η μέθοδος ψησίματος κολοκύθας είναι κοινή στην Αμερική.
