Μεταξύ των προετοιμασιών για το χειμώνα, το lecho έχει από καιρό πάρει τη σωστή θέση του. Για να προετοιμάσετε αυτό το ουγγρικό πιάτο, δεν απαιτούνται ακριβά προϊόντα και εάν τα λαχανικά καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο, θα πρέπει να ξοδέψετε λίγα χρήματα μόνο για ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
Το Lecho προσθέτει όχι μόνο ντομάτες και πιπεριές, αλλά και άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, αγγούρια κ.λπ. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, αλλά στο κλασικό μπορείτε να αλλάξετε μόνο τη σύνθεση των μπαχαρικών.
Πριν ετοιμάσετε τη ντομάτα και το πιπέρι, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες και κρεμώδεις για να κάνουν έναν παχύρρευστο πουρέ. Το πιπέρι επιλέγεται ισχυρό, μπορεί ακόμη και να είναι λίγο άγουρο - δεν θα βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν το παρασκεύασμα γίνεται μόνο από πράσινα λαχανικά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο πάπρικα. Το χρώμα του πιάτου θα είναι πλούσιο και χρυσό.
Για να μαγειρέψετε γρήγορα το lecho για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε αμέσως πολλά συστατικά και μια μεγάλη κατσαρόλα.
Για 4 κιλά πιπέρι, θα χρειαστείτε 2 κιλά ντομάτες, 15 σκελίδες σκόρδο, 3 τσαμπιά βότανα, 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα και μαύρο πιπέρι, 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, 7 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 4-5 κομμάτια δάφνης, αλάτι για γεύση. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο lecho: μαντζουράνα, θυμάρι, κόλιαντρο και βασιλικό, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.
Πρώτα, όλα τα λαχανικά πλένονται, οι σπόροι και οι μίσχοι απομακρύνονται από το πιπέρι, κόβονται σε μεγάλες λωρίδες έτσι ώστε να μην βράσουν. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Πρώτα, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα με λάδι για να γίνει διαφανές, στη συνέχεια χύνονται οι ντομάτες και βράζονται για να φτιάξουν τον πουρέ λαχανικών. Και μετά βάζουμε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη, μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξίδι, στιφάδο για άλλα 20 λεπτά. Και 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, βάλτε βότανα και μπαχαρικά.
Το Lecho χύνεται ζεστό, τα βάζα σφίγγονται αμέσως με καπάκια, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
