Το συκώτι είναι ένα προϊόν κρέατος πλούσιο σε βιταμίνες. Τα σωστά παρασκευασμένα πιάτα συκωτιού είναι νόστιμα και υγιεινά. Συνιστάται ακόμη και να χρησιμοποιούνται κατά τη θεραπεία πολλών ασθενειών και για την πρόληψη της έλλειψης σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε σωστά το συκώτι, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τον χρόνο μαγειρέματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τις περισσότερες φορές στο μαγείρεμα, το συκώτι μαγειρεύεται βρασμένο.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 500 γραμμάρια συκωτιού πουλερικών (βοδινό, χοιρινό), ξινή κρέμα 15% λίπος - 100 γραμμάρια, 2 κρεμμύδια, θαλασσινό αλάτι (ή επιτραπέζιο αλάτι), μαύρο και κόκκινο πιπέρι, φυτικό λάδι, αποβουτυρωμένο γάλα 300 ml.
Βήμα 2
Το συκώτι πρέπει να ξεπλένεται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό, να καθαρίζεται από μεμβράνες και να τοποθετείται σε γάλα για μια ημέρα. Έτσι, το εντόσθιο θα γίνει πολύ πιο μαλακό, πιο μαλακό και θα χάσει την εγγενή πίκρα του.
Βήμα 3
Την επόμενη μέρα, πρέπει να αφαιρέσετε το συκώτι από το γάλα, να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερο αν έχουν το ίδιο μέγεθος.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι πρέπει να θερμανθεί σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και βάζουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό και ελαφρώς χρυσό, προσθέστε το συκώτι και σοτάρετε σε όλες τις πλευρές έως ότου ανοιχτό καφέ. Προσθέστε ξινή κρέμα αμέσως μετά και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 5
Πιέστε το τελειωμένο πιάτο, βάλτε το σε ένα πλατύ πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και φρέσκα λαχανικά αν θέλετε.
Βήμα 6
Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να έχετε υπόψη ότι η ταχύτητα του μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του ήπατος. Εάν το συκώτι είναι βόειο κρέας ή χοιρινό, τότε θα πρέπει να μαγειρεύεται για δύο έως τρία λεπτά περισσότερο από το πουλί. Το συκώτι ενός πουλιού μαγειρεύεται γρηγορότερα, ένα πιάτο από αυτό μπορεί να ετοιμαστεί στην πραγματικότητα σε λίγα λεπτά.
Βήμα 7
Το ήπαρ, εμποτισμένο με γάλα, διατηρεί όλες τις ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες, χωρίς να χάνει τη γεύση του. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε με σαφήνεια το χρονικό διάστημα και να μαγειρέψετε πιάτα από το συκώτι για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
