Τα κάστανα μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, αλλά και να μαγειρευτούν στο φούρνο. Φάτε έτοιμα φρούτα ως ελαφρύ σνακ χωρίς πρόσθετα ή χρησιμοποιήστε σε κρέμες, πουρές, ποικιλία γεμίσματος και ζύμη ψησίματος.
Ψημένα κάστανα
Πριν προετοιμάσετε τα κάστανα, πρέπει να τηγανιστούν ή να ψηθούν. Ταξινομήστε τα φρούτα, απορρίπτοντάς μουχλιασμένα ή κατεστραμμένα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό λαχανικό ή κληρικό μαχαίρι, κόψτε τα κελύφη εγκάρσια γύρω από τη βάση. Εάν αυτό δεν γίνει, ο καρπός μπορεί να εκραγεί. Απλώστε τα κάστανα σε ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200C. Τηγανίστε τα φρούτα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα καταψύχετε ελαφρώς και τα ξεφλουδίζετε. Μπορείτε να πασπαλίζετε ζεστά κάστανα με ζάχαρη άχνη για ένα απλό και πρωτότυπο επιδόρπιο.
Κοτόπουλο με κάστανα
Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο που θα φαίνεται εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα ή φρέσκα μήλα για τη γέμιση.
Θα χρειαστείτε:
- 1 μικρό νεαρό κοτόπουλο
- 300 γραμμάρια κάστανα
- μια χούφτα σταφίδων χωρίς σπόρους ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μπράντυ
- άλας;
- ελαιόλαδο.
Κόψτε το κοτόπουλο, ξεπλύνετε, στεγνώστε, τρίψτε με ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήνουμε τα κάστανα στο φούρνο και τα ξεφλουδίζουμε. Βυθίστε τις σταφίδες σε βραστό νερό. Συνδυάστε σταφίδες και κάστανα, προσθέστε μπράντυ. Γεμίστε το κοτόπουλο με το μείγμα που προκύπτει, ράψτε τη τομή ή στερεώστε το με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C.
Ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το κρέας με ένα πιρούνι. Εάν ο χυμός που ρέει είναι καθαρός, το πουλί είναι έτοιμο. Κόψτε το αφαιρώντας τα νήματα και τις οδοντογλυφίδες. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα φύλλα σαλάτας.
Ψωμί καστανιάς
Αυτό το πιάτο με μια λεπτή γλυκιά γεύση θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις της καστανιάς. Το επίπεδο ψωμί μπορεί να καταναλωθεί με τυρί και κρασί, καθώς και με τηγανητά πουλερικά και κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού, λικέρ αμυγδάλου ή σκόνη κακάου στη ζύμη για να προσθέσετε ακόμη περισσότερο ξύσμα στο κέικ.
Θα χρειαστείτε:
- 400 g αποφλοιωμένων κάστανων.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πυρήνων καρυδιάς
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κουκουνάρι?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 300 ml νερού.
- άλας;
- 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
Ψήστε τα κάστανα σε ένα ταψί. Ξεφλουδίστε τα και αλέστε τα φρούτα σε γουδί ή μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να μοιάζει με αλεύρι ή πολύ λεπτούς κόκκους. Βυθίστε τις σταφίδες σε ζεστό βραστό νερό, τηγανίστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το αλεύρι καστανιάς με νερό, αλέστε καλά τη μάζα. Προσθέστε αλεσμένα καρύδια, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κουκουνάρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σταφίδες. Αλατίζουμε τη ζύμη για γεύση.
Λιπάνετε ένα στρογγυλό σχήμα με ελαιόλαδο. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, λείανση της επιφάνειας. Πασπαλίζουμε το βούτυρο πάνω από την τορτίγια και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα κουκουνάρια και τις βελόνες δεντρολίβανου. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 ° C. Ψήνουμε την τορτίγια μέχρι να ροδίσουν, σερβίρουμε ζεστά.
