Ολόκληρη η γαλοπούλα σερβίρεται συνήθως στο γιορτινό τραπέζι και έχει από καιρό γίνει ένα αρκετά κοινό πιάτο. Προσπαθήστε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας τοποθετώντας ένα ασυνήθιστο γέμισμα μέσα στο πουλί, που αποτελείται, για παράδειγμα, από βρώσιμα κάστανα, που μερικές φορές ονομάζονται επίσης καφέ.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 γαλοπούλα βάρους 6 κιλών.
- 250 γραμμάρια κάστανα
- 2 μήλα
- 2 κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 αυγα;
- 1 κουτ ψιλοκομμένη μαντζουράνα
- άλας
- πιπέρι;
- 100 γραμμάρια μπέικον.
- χόρτα σούπας για τη σάλτσα?
- λίγο άμυλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το σφάγιο της γαλοπούλας μέσα και έξω, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σακούλα με τα εσωτερικά του μέσα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε εύκολα να τα χρησιμοποιήσετε και στο μαγείρεμα. Απλώς προσθέστε τα σε ένα ταψί, το οποίο στη συνέχεια θα μαγειρέψει τη σάλτσα. Τρίψτε την γαλοπούλα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήστε την να καθίσει για λίγο.
Βήμα 2
Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα μήλα, τα κόβετε σε κύβους, προσθέστε ολόκληρα κάστανα, αλεύρι, ξηρό ή φρέσκο ψιλοκομμένο μαντζουράνα, αυγά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Γεμίστε την γαλοπούλα με το προκύπτον μείγμα, συνδέστε τις άκρες της κοιλιάς με ειδικές βελόνες ή απλώς ράψτε.
Βήμα 3
Βάλτε το σετ σούπας χόρτα (και μπορεί να περιλαμβάνει καρότα, κρεμμύδια, πράσα, σέλινο και μαϊντανό) σε ένα βαθύ ταψί, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210C.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το στήθος της γαλοπούλας προς τα πάνω στο λιπαρό ράφι. Μην λυπάστε για το λάδι, έτσι ώστε το πουλί να μην κολλήσει. Καλύψτε το στήθος της γαλοπούλας σας; λωρίδες μπέικον. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου, ένα επίπεδο υψηλότερο τοποθετήστε τη γαλοπούλα στη σχάρα. Έτσι, ο χυμός από το πουλί θα στραγγίσει στο φύλλο ψησίματος και το ίδιο το πουλί δεν θα βρίσκεται στο νερό.
Βήμα 6
Αρχικά ψητό τη γαλοπούλα για μία ώρα στους 210 ° C, μετά την οποία η θερμότητα θα πρέπει να μειωθεί στους 180 ° C και να συνεχίσει να τηγανίζει για περίπου 3 ώρες. Εάν το μπέικον στο σφάγιο έχει μετατραπεί σε σκληρή κρούστα, μπορείτε να το αφαιρέσετε, έχει ήδη παίξει το ρόλο του - το λίπος έχει λιώσει από αυτό και η γαλοπούλα έχει κορεστεί με καπνιστό άρωμα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το τελικό πουλί από το φούρνο. Βάλτε τους χυμούς που συλλέγονται στο ταψί κάτω από αυτό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός, προσθέστε αλάτι, αν είναι απαραίτητο, βράστε. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αναμίξετε την προκύπτουσα σάλτσα μέχρι πουρέ.
Βήμα 8
Κόψτε την γαλοπούλα σε μερίδες, τακτοποιήστε σε πιάτα, ενώ βεβαιωθείτε ότι κάθε μία από αυτές περιέχει κρέας και γέμιση. Ρίχνουμε τη σάλτσα, σερβίρουμε. Το βρασμένο λάχανο είναι πολύ κατάλληλο ως πιάτο για αυτό το πιάτο.
