Το χοιρινό με μανιτάρια και κρεμώδης σάλτσα είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά. Μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 500 g κρέατος, 500 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% έως 20%, 300 g μανιταριών, 200 g τυριού, 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένα βότανα, φυτικά έλαια, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Τηγανίστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα προθερμασμένη με βούτυρο. Πρέπει να τηγανίσετε το κρέας για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε και κρατήστε στη σόμπα για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βότανα, προσθέστε τυρί, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Οι πατάτες και τα μακαρόνια είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για χοιρινό.
Μαγειρέψτε το χοιρινό σε ένα κρεμώδες λευκό κρασί και σάλτσα μανιταριού. Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρέας, 0,5 λίτρα ξηρού λευκού κρασιού. Για τη σάλτσα: 400 ml κρέμας, 500 g οποιουδήποτε μανιταριού, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 4 ντομάτες ή 250 ml χυμό ντομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, 100 g βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση. Προετοιμάστε το κρέας: κόψτε τα οστά, το δέρμα, το μπέικον. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες 1,5 εκ. Κόψτε το σιτάρι. Βάζουμε τις φέτες κρέατος σε ένα βαθύ ταψί, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε 0,5 κουταλιά της σούπας. κρασί. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 45 λεπτά.
Μαγειρέψτε την κρεμώδη σάλτσα. Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. νερό, αλάτι και χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι, βάζουμε σε υψηλή φωτιά, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Ρίξτε το υγρό από τα μανιτάρια στο τηγάνι, ρίξτε το υπόλοιπο κρασί και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε υψηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο ήμισυ. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και χυμό κρέατος από το ταψί. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε υψηλό σημείο βρασμού έως ότου ο όγκος της μειωθεί στο μισό. Ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο κρέας, ρίξτε τη σάλτσα. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον θερμότερο φούρνο για λίγα λεπτά για να μαυρίσετε ελαφρά την επιφάνεια.
Όταν σερβίρετε, κόψτε το κρέας σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα από το ταψί.
Μαγειρέψτε το χοιρινό με μανιτάρια και πατάτες σε μια κρεμώδη σάλτσα. Θα χρειαστείτε: 800 g χοιρινού κρέατος (φιλέτο), 2 μεγάλα κρεμμύδια, 5-6 κονδύλους πατάτας, 800 g champignons, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα (35%), 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 200 g σκληρού τυριού, πιπέρι, αλάτι - για γεύση, 2, 5 κουταλιές της σούπας. νερό. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα θερμαινόμενη με ελαιόλαδο, σιγοβράστε τα σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό. Τηγανίζουμε, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η σάλτσα λεία και μετά προσθέτουμε σταδιακά νερό ενώ ανακατεύουμε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
Κόψτε το κρέας σε στρώσεις, χτυπήστε. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Βάλτε το μισό κρεμμύδι στο κάτω μέρος του ταψιού και μετά το κρέας, το πιπέρι, το αλάτι. Βάζουμε το κρεμμύδι στην κορυφή, πάνω του τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες. Περίοδος με αλάτι, ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200-210 ° C για 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε το τυρί στο πιάτο και το βάζουμε πίσω στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
