Οποιαδήποτε σούπα λάχανου αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική. Αλλά αυτή η συνταγή προσελκύει με την απλότητα και την εξαιρετική γεύση της. Επιπλέον, αποδεικνύεται καθόλου λιπαρό, αλλά μπορεί κανείς να πει ακόμη και διαιτητικό.
Είναι απαραίτητο
- - 800-1000 g βοείου κρέατος
- - 2000-2500 ml νερού.
- - 2 κρεμμύδια
- - 2 καρότα
- - 2 τεμ. δάφνη;
- - 1/3 μεσαίο λάχανο.
- - 3 πατάτες
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - ξινή κρέμα για σερβίρισμα
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- - άλας;
- - άνηθο μαϊντανό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το βόειο κρέας. Πλύνετε το και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό. Βάλτε φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 2 μέρη και προσθέτουμε στο κρέας. Πάρτε μερικά κλαδάκια άνηθο και μαϊντανό και τοποθετήστε τα στο ζωμό. Βράζουμε τα πάντα, και όταν βράσει, αφαιρέστε τον αφρό για να καθαρίσετε το ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 2-2,5 ώρες. Εάν βράσει πολύ νερό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
Βήμα 2
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας. Κόψτε το σε κομμάτια. Σουρώστε τα υπόλοιπα με κόσκινο. Πετάξτε τα λαχανικά που ήταν μαζί με το κρέας. Βάλτε το στραγγισμένο ζωμό στη φωτιά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες (σε κύβους), τα καρότα (σε κύκλους) και τα κρεμμύδια (λεπτά). Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε τις πατάτες. Τώρα κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε στις πατάτες μόλις βράσουν. Όλα παρασκευάζονται μαζί για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ όλα αυτά μαγειρεύουν, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Τώρα πιέστε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε χόρτα και ψιλοκομμένο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα και απενεργοποιήστε τα. Η έτοιμη σούπα λάχανου πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 40 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα λάχανου με ξινή κρέμα.
