Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ πιάτα από την καρδιά, προσπαθήστε να γεμίσετε αυτό το κενό, επειδή θεωρούνται πραγματικές λιχουδιές. Η καρδιά του βοείου κρέατος ψήνεται καλύτερα ή καταναλώνεται σε σαλάτα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό για την παρασκευή γκούλας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- καρδιές βοείου κρέατος
- άλας;
- καπνιστό μπέικον
- κρεμμύδι;
- αλεύρι;
- ξηρό λευκό κρασί.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- χοιρινό καρδιά
- άλας;
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδι;
- αλεύρι;
- ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
- Δάφνη.
- Για την τρίτη συνταγή:
- καρδιά βοείου κρέατος
- μαύρο πιπέρι
- φύλλα δάφνης;
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- αυγά;
- άλας;
- πιπέρι;
- μαγιονέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήστε την καρδιά στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε καλά 2 καρδιές βοδινού σε κρύο νερό. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε εκατό γραμμάρια καπνιστού μπέικον σε μικρά κομμάτια και γεμίστε τις καρδιές μαζί τους. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε 50 γραμμάρια λαρδί.
Βήμα 2
Βάλτε τις γεμιστές καρδιές σε ένα βαθύ ταψί και καλύψτε με 1 ποτήρι του ζωμού στον οποίο μαγειρεύτηκαν. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και καστανίστε τις καρδιές. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε φέτες. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο υγρό στο φύλλο ψησίματος για να φτιάξετε τη σάλτσα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και 4 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Βάζουμε τις φέτες της καρδιάς σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε γκούλας, ξεπλύνετε και κόψτε χονδροειδώς 500 γραμμάρια καρδιάς χοιρινού. Ξεπλύνετε ξανά, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και αρχίστε να τηγανίζετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ψεκάστε την καρδιά με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε πλήρως με ζεστό νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας και δάφνης. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε με τη μικρότερη θερμότητα για περίπου μιάμιση ώρα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες.
Βήμα 5
Φτιάξτε μια σαλάτα. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε μια καρδιά βοδινού και βράστε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 5 μαύρων κόκκων πιπεριού και 2 φύλλα δάφνης. Αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε πέντε μικρά κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε 4 αυγά κοτόπουλου και τα κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, σεζόν με την απαιτούμενη ποσότητα μαγιονέζας και ανακατεύουμε.
