Ένα πιάτο φτιαγμένο από καρδιά των βοοειδών θεωρείται λιχουδιά. Η καρδιά περιέχει μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το σώμα μας. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτό, αλλά επειδή η καρδιά αποτελείται από πυκνό μυϊκό ιστό, ο καλύτερος τρόπος για να το μαγειρέψετε είναι να το μαγειρέψετε. Εάν η καρδιά μαγειρευτεί σωστά, τότε ένα τέτοιο πιάτο θα έχει υπέροχη γεύση. Δεν είναι όχι μόνο κατώτερο από το συνηθισμένο κρέας, αλλά επίσης το ξεπερνά κατά κάποιο τρόπο. Τα καρδιακά πιάτα είναι καλά για την υγεία του δέρματος, των βλεννογόνων, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.
Είναι απαραίτητο
-
- καρδιά - 500-600 γρ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό ή ζωμό - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- ηλιέλαιο;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, πάρτε μια καρδιά βοοειδών, καθαρίστε σχολαστικά τις μεμβράνες, τις χορδές και το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα ή πετσέτα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια κόψτε την καρδιά σε μικρά τετράγωνα ή επιμήκη κομμάτια και προσθέστε λίγο αλάτι. Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές άκρες, ρίξτε το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο πάνω του και βάλτε το στη φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε την καρδιά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε.
Βήμα 3
Τηγανίστε την καρδιά μέχρι τραγανή και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Πριν από το τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίζουμε τα κομμάτια της καρδιάς με αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και συνεχίζουμε να φωτίζουμε για μερικά λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την ψημένη καρδιά σε μια ρηχή σμάλτο κατσαρόλα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό ή νερό στο τηγάνι, όπου η καρδιά τηγανίστηκε και βράστε. Αφήστε το νερό να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Έχετε μια σάλτσα στην οποία η καρδιά θα μαγειρευτεί περαιτέρω.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, στραγγίστε την προκύπτουσα σάλτσα μέσα από ένα σουρωτήρι και ρίξτε τα κομμάτια της καρδιάς μαζί του σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ενάμισι ακόμη φλιτζάνια βραστό νερό και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με καπάκι. Βράστε την καρδιά σε χαμηλή φωτιά για δύο έως τρεις ώρες.
Βήμα 6
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απασχοληθείτε να φτιάξετε ζυμαρικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς σε λίγο ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τοματοπολτό, ξύδι, δάφνη και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να σιγοβράσει για πέντε έως επτά λεπτά.
Βήμα 7
Περίπου τριάντα λεπτά πριν τελειώσει η καρδιά, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα για τελευταία φορά, αλατοπιπερώστε και αφήστε το μέχρι να ψηθεί τελείως.
Βήμα 8
Σερβίρετε πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου, βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό πιάτο. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό και θρεπτικό. Καλή όρεξη!
