Το μαγείρεμα των πιάτων από χοιρινό πνεύμονα απαιτεί πολύ χρόνο, καθώς αυτό το παραπροϊόντα πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Αλλά όταν συνδυάζεται σωστά με καρυκεύματα και άλλα συστατικά, το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- πνεύμονες χοιρινού
- ξύδι ρυζιού;
- σάλτσα σόγιας;
- σκόρδο;
- ξηρό άνηθο
- μαύρο πιπέρι;
- γαρίφαλο;
- κανέλα;
- κολίανδρο;
- βασιλικός;
- γλυκάνισο;
- αυγά;
- αλεύρι;
- κρεμμύδι;
- Κινέζικο λάχανο.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- πνεύμονες χοιρινού
- κρεμμύδι;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- αλεύρι;
- φύλλα δάφνης;
- τοματοπολτός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε παραπροϊόντα κινέζικου τύπου, ψύξτε 1 κιλό βρασμένων πνευμόνων και κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Περιχύνουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού και 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
Βήμα 2
Περάστε πέντε σκελίδες σκόρδου μέσα από το πιεστήριο σκόρδου και ανακατέψτε με τους πνεύμονες. Προσθέστε μια πρέζα ξηρό άνηθο, μαύρο πιπέρι, σκελίδες, κανέλα, κόλιανδρο και βασιλικό, 4 αστέρια γλυκάνισου και στη συνέχεια βάζετε στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 2 ώρες.
Βήμα 3
Χτυπάμε δύο αυγά σε αφρό με μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε στα τουρσί. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και πασπαλίστε με ένα επιδόρπιο κουτάλι αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά και πασπαλίζουμε με την ίδια ποσότητα αλευριού. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία δύο ακόμη φορές.
Βήμα 4
Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε τους πνεύμονες και αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα εντόσθια για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σε ένα φύλλο κινέζικου λάχανου.
Βήμα 5
Κάντε ελαφρύ γουλάς χοιρινού κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 1 κιλό εντόσθιο μέχρι να μαλακώσει, ψύξτε και ψιλοκόψτε σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο μεγάλα κρεμμύδια. Αλατίζουμε καλά τους πνεύμονες, καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε τα παραπροϊόντα σούπας με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο ποτήρια ζωμό από κάτω από τους πνεύμονες, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης και 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
Βήμα 7
Κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο, τυλίξτε το με μια πετσέτα και σε 15 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό.
