Η χοιρινή γλώσσα είναι ένα εντόσθιο. Αν και όσον αφορά τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες, είναι το δεύτερο μόνο μετά το κρέας της πρώτης κατηγορίας. Η χοιρινή γλώσσα περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών (Ε, ΡΡ και ομάδα Β), καθώς και σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και νάτριο. Ως εκ τούτου, συνιστάται να συμπεριλάβετε πιάτα χοιρινής γλώσσας στη διατροφή ηλικιωμένων, παιδιών, εγκύων και θηλάζων γυναικών.
Συνταγή σαλάτας "Αυτοσχεδιασμός"
Για να προετοιμάσετε την αυθεντική σαλάτα "Improvis" με χοιρινή γλώσσα, πρέπει να πάρετε:
- 1 βραστή γλώσσα χοιρινού κρέατος
- 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
- 1 βρασμένη πατάτα
- 1 βραστό καρότο
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κάπαρη;
- 2 βραστά αυγά
- 150 γραμμάρια τυριού (Ρωσικά, Ποσκεκόνσκι ή Ολλανδικά)
- μαγιονέζα
- φυτικό λάδι;
- χόρτα
- πιπέρι
- άλας.
Σκουπίστε καλά τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες και, με αλάτι, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
Κόψτε όλα τα άλλα συστατικά σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πάρτε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και αφήνοντας ένα μέρος στο κέντρο, βάλτε τα έτοιμα φαγητά σε κύκλο σε ξεχωριστές διαφάνειες: βραστή γλώσσα, καρότα, πατάτες και αυγά, τηγανητά μανιτάρια, τυρί.
Ένα πικάντικο χαρακτηριστικό του "Αυτοσχεδιασμός" είναι ότι κάθε επισκέπτης στο τραπέζι μπορεί να φτιάξει μια σαλάτα από τα προτεινόμενα συστατικά ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Τοποθετήστε τα αγγούρια στο κέντρο του πιάτου και γεμίστε το υπόλοιπο ελεύθερο κέντρο του δακτυλίου με μαγιονέζα. Αλάτι και πιπέρι η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, γαρνίρουμε με κάπαρη και ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να φτιάξετε χοιρινό γλώσσα Μακεδονική σαλάτα
Για να προετοιμάσετε τη μακεδονική σαλάτα θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια χοιρινής γλώσσας
- 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 200 g ζαμπόν.
- 300 γραμμάρια μανιταριών
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 30 γραμμάρια μουστάρδας
- 20 ml ξίδι
- μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Η χοιρινή γλώσσα μαγειρεύεται από 1, 5 έως 3 ώρες. Εξαρτάται από την ηλικία της γλώσσας. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδιστεί. Για να γίνει αυτό, η πρόσφατα μαγειρεμένη γλώσσα πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο νερό, μετά την οποία το φιλμ μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
Βράζουμε ξεχωριστά το φιλέτο κοτόπουλου, τη χοιρινή γλώσσα και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, ψύξτε, ξεφλουδίστε τη γλώσσα και κόψτε τα πάντα σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Φτιάξτε μια σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με ξύδι και παρασκευασμένη μουστάρδα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια βαθιά σαλάτα και ρίξτε τη σάλτσα.
Συνταγή σαλάτας φαντασίας
Για να φτιάξετε τη σαλάτα Fantasy, ένα από τα συστατικά της οποίας είναι η χοιρινή γλώσσα, θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια βραστή γλώσσα χοιρινού κρέατος
- 300 γραμμάρια σέλινο.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι φρούτων;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 300 γραμμάρια πατάτας.
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 2 αγγούρια τουρσί
- 100 g σκληρού τυριού.
- 50 γραμμάρια βλαστών ραπανάκι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Ξεφλουδίστε τους μίσχους του σέλινου και κόψτε τους σε λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε φυτικά έλαια, ξύδι φρούτων, κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο σέλινο με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε το να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω από ένα κόσκινο.
Εάν είναι επιθυμητό, στη σαλάτα "Fantasy", η χοιρινή γλώσσα μπορεί να αντικατασταθεί με τη γλώσσα του βοείου κρέατος.
Βράζουμε τις πατάτες, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε τη χοιρινή γλώσσα, τα φρέσκα και τουρσί αγγούρια στις ίδιες λωρίδες και τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Στη συνέχεια ανακατέψτε τη γλώσσα, τις πατάτες, τα αγγούρια και το σέλινο σε ένα βαθύ μπολ. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση, στη συνέχεια ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και νεαρά λαχανάκια ραπανάκι στην κορυφή.
