Για κάποιο λόγο, η γλώσσα του βοείου κρέατος ήταν πάντα μεγαλύτερη ζήτηση από τη γλώσσα χοιρινού κρέατος. Αυτό δεν είναι δίκαιο. Δεκάδες πλούσια και νόστιμα πιάτα μπορούν επίσης να φτιαχτούν από χοιρινή γλώσσα. Ταυτόχρονα, δεν θα είναι λιγότερο θρεπτικά και ορεκτικά από το βόειο κρέας, γιατί αυτό είναι το ίδιο νόστιμο προϊόν.
Σαλάτα χοιρινής γλώσσας με ανανά
Συστατικά:
- βραστή χοιρινή γλώσσα - 300 g.
- σκληρό τυρί - 150 g
- κονσέρβες ανανά - 3 δαχτυλίδια
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- σπόροι ροδιού
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- χόρτα για διακόσμηση
- μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι.
Κόψτε τη βραστή χοιρινή γλώσσα και το τυρί σε λωρίδες και κόψτε τους δακτυλίους του ανανά σε κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από πιπεριές και ψιλοκόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Περάστε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου μέσα από ένα πιεστήριο. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι για γεύση, σεζόν με μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι και ανακατέψτε. Χωρίστε τη σαλάτα σε μερίδες, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και σπόρους ροδιού.
Ψητή χοιρινή γλώσσα
Συστατικά:
- φρέσκια χοιρινή γλώσσα - 600 g
- λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 500 g
- βούτυρο - 50 g
- φρέσκο θυμάρι (θυμάρι) - 2 g
- Ιταλικά βότανα (ξηρό μείγμα) - 2 g
- φύλλα δάφνης - 2 φύλλα
- ροζ πιπέρι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε τις χοιρινές γλώσσες, βάζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Στραγγίξτε αυτό το νερό, ξεπλύνετε τις γλώσσες κάτω από τη βρύση, βάλτε τα σε φρέσκο βραστό νερό, προσθέστε 10 ροζ πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε και βάλτε σε κρύο νερό για μερικά λεπτά, ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια κόψτε τις γλώσσες σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, απλώστε τις πλάκες της γλώσσας το ένα πάνω στο άλλο, κόψτε το θυμάρι στην κορυφή, βάλτε το βούτυρο σε κύβους. Ανακατέψτε το αλάτι με ιταλικά βότανα και αλάτι τις γλώσσες. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με γαρνιτούρα ζεστών κονσερβοποιημένων λευκών φασολιών, πασπαλίζοντας κάθε μερίδα με το λιπαρό ψημένο σάλτσα.
Κατσαρόλα χοιρινής γλώσσας
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινές γλώσσες
- φρέσκες πατάτες
- κρεμμύδια βολβού
- σκληρό τυρί
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Μπορείτε να πάρετε τα συστατικά σε οποιαδήποτε ποσότητα. Βράστε τις γλώσσες χοιρινού κρέατος όπως στην προηγούμενη συνταγή Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Κόψτε τις γλώσσες και τις πατάτες σε λεπτούς κύκλους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Τρίψτε το τυρί.
Πάρτε ένα ταψί, λιπάνετε τους εσωτερικούς του τοίχους με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο κάτω μέρος, τους δακτυλίους κρεμμυδιού στην κορυφή και μετά τις φέτες βρασμένης αποφλοιωμένης γλώσσας. Λιπάνετε την κορυφή με άφθονη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και τοποθετείτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Αφαιρέστε την σχεδόν έτοιμη κατσαρόλα από το φούρνο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και στείλτε πίσω στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Ένα νόστιμο, ικανοποιητικό και ορεκτικό πιάτο είναι έτοιμο.
