Το φαγόπυρο θεωρείται όχι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και υγιές. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μέταλλα και βιταμίνες, το φαγόπυρο κατατάσσεται σωστά στην πρώτη θέση μεταξύ των δημητριακών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο των συνηθισμένων δημητριακών, αλλά και σούπας, καθώς και όλων των ειδών αρτοσκευασμάτων και πιάτων δημητριακών.
Το φαγόπυρο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.
Βραστό φαγόπυρο
- φαγόπυρο -1 ποτήρι
- νερό - 1, 5 ποτήρια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- λαχανικά ή βούτυρο.
Ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε φαγόπυρο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε το κουάκερ για 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι όλο το νερό δεν εξατμίζεται και το κουάκερ δεν καίγεται.
Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, τυλίξτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Καρυκεύστε το παρασκευασμένο κουάκερ με βούτυρο ή φυτικό λάδι, γάλα.
Κουάκερ φαγόπυρου χωρίς μαγείρεμα
Θα χρειαστείτε:
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι
- νερό - 1, 5 ποτήρια
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1,5 κουτ.
- φυτικό λάδι.
Ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε αρκετές φορές σε ζεστό νερό.
Εάν δεν έχετε χρόνο να διαλέξετε τα δημητριακά, μπορείτε απλά να τα ξεπλύνετε αρκετές φορές με άφθονο ζεστό νερό. Όλα τα συντρίμμια θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
Βάλτε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα. Οι πλιγούρι θα απορροφήσουν όσο νερό χρειάζονται και θα διογκωθούν. Το πρωί, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη στο χυλό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ώστε να ζεσταθεί καλά. Δώστε της λίγο χρόνο να ετοιμάσει. Καρυκεύστε το παρασκευασμένο κουάκερ με λαχανικά ή βούτυρο.
Φαγόπυρο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα
Θα χρειαστείτε:
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι
- νερό - 1, 5 ποτήρια
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- 1 καρότο
- φυτικό λάδι.
Τακτοποιήστε τα πλιγούρια και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
Για να γίνει το χυλό πιο εύθρυπτο και αρωματικό, τα πλυμένα δημητριακά μπορούν να στεγνώσουν σε ένα τηγάνι με τη χαμηλότερη θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μειώστε τη φωτιά στα χαμηλά. Πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή και μετά προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για περίπου 10 ακόμη λεπτά.
Βάλτε το φαγόπυρο σε λαχανικά, αλάτι, ανακατέψτε και καλύψτε με νερό. Το νερό πρέπει να είναι 2-3 cm υψηλότερο από τα δημητριακά. Περιμένετε να βράσει το νερό και μειώστε τη θερμότητα. Το βράσιμο πρέπει να είναι πολύ χαμηλό. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 20-25 λεπτά, έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό. Μετά από αυτό, αφήστε το χυλό να βράσει για 10-15 λεπτά.
Φαγόπυρο με μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι
- νερό - 1 ποτήρι
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- μανιτάρια - 300g
- κρέμα 10% λίπους - 150 ml
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- φρέσκο μαϊντανό
- φυτικό λάδι.
Ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε καλά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα κρεμμύδια να είναι διαφανή.
Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, τότε πρώτα λιώστε την περίσσεια υγρού από αυτά σε ξεχωριστό ταψί. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουμε φαγόπυρο, αλάτι και ανακατεύουμε. Καλύψτε με νερό και κρέμα. Περιμένετε να βράσει το υγρό και μειώστε απαλά το αέριο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τον Έλληνα να βυθιστεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο κουάκερ με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κρέας ή κιμά. Προστίθενται σε λαχανικά και τηγανίζονται μέχρι ανοιχτό καφέ.
Το φαγόπυρο μπορεί απλά να βράσει και η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά. Όταν σερβίρετε, ρίξτε το χυλό πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
