Μια μπριζόλα είναι ένα κομμάτι κρέας που έχει τηγανιστεί μέχρι να ψηθεί. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ζουμερού και τρυφερού κρέατος. Διαφοροποιήστε το μενού του σπιτιού σας με αυτό το υπέροχο πιάτο.
Κλασική μοσχαρίσια μπριζόλα
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 750 γραμμάρια νωπού βοείου κρέατος (πολτός)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- λίγο πράσινο όταν το ζητήσετε.
- 5 κομμάτια. κεράσι ντομάτα;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι ανάλογα με το γούστο σας.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας. Τοποθετήστε το σε ένα στεγνό και καθαρό τραπέζι για να στεγνώσει λίγο. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι και τρίψτε καλά τη μπριζόλα και στις δύο πλευρές με το μείγμα και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον βαθμό «μαυρίσματος» που προτιμάτε.
Εάν θέλετε το κρέας να ροδίζει ελαφρώς στο εξωτερικό και λίγο καφέ στο εσωτερικό, στη συνέχεια τηγανίστε με τη σειρά του για κάθε πλευρά για 3 λεπτά. Για να γίνει καλή μπριζόλα στο εξωτερικό και λίγο ροζ στο εσωτερικό, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 6 λεπτά. Εάν θέλετε κρέας που είναι τραγανό και τηγανισμένο στο εσωτερικό, μαγειρέψτε για έως και 8 λεπτά.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο με λαχανικά ή ένα πιάτο. Ρίξτε το χυμό που βγήκε κατά το μαγείρεμα πάνω του, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Επάνω με ντοματίνια και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα.
Νόστιμη μοσχαρίσια μπριζόλα σε σάλτσα
Για να προετοιμάσετε μια μπριζόλα, θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 1,5 κιλό φρέσκο βόειο κρέας
- 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 360 g ζωμού κρέατος.
- 5 κουταλιές της σούπας. βούτυρο;
- 80 g οποιουδήποτε κόκκινου κρασιού
- 80 g χυμού σταφίδας.
- μια δέσμη πρασίνου.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας, κόψτε σε μικρές σφήνες. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ένα μείγμα κόκκινου και μαύρου πιπεριού, αλάτι που σας αρέσει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι, απλώστε το κρέας, το τηγανίζετε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάζετε το κρέας. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C, στείλτε τις μπριζόλες εκεί για 15 λεπτά.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το ζωμό κρέατος στο αλεύρι λίγο-λίγο, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Όταν βράσει η σάλτσα, μαγειρέψτε την για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε χυμό κρασιού και σταφίδας, ρίχνουμε λίγο αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βράστε ξανά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Σερβίρετε τις μπριζόλες που προκύπτουν στο τραπέζι, ρίχνοντας την προετοιμασμένη σάλτσα. Πασπαλίστε αρωματικά ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
