Τα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας κυριαρχούνται από πατάτες, μανιτάρια, δημητριακά, μούρα. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τηγανίτες πατάτας, zeppelins, brawlers, γιαγιάδες, μάγοι. Τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας στη Λευκορωσία είναι bigos, shank. Σε αυτή τη χώρα τηρούνται επίσης τα μπιζέλια, η σούπα μανιταριών, το zhur, η ψαρόσουπα. Για επιδόρπιο, το ζελέ μούρων συχνά παρασκευάζεται εδώ.
Είναι απαραίτητο
- Για zeppellins:
- - 1 κιλό πατάτας
- - 100 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 100 γραμμάρια χοιρινό κιμά
- - 1 κρεμμύδι
- - χόρτα
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Για zhur:
- - 300-400 g αλεύρι σίκαλης ή βρώμης.
- - 2 λίτρα νερού
- - 200 γραμμάρια κρέμας ή γάλακτος
- - 400 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν ή ωμό χοιρινό.
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 4 βραστές πατάτες
- - 3 βραστά αυγά
- - μπαχαρικά, αλάτι
- - 6 σκελίδες σκόρδου.
- Για bigos:
- - 500 γραμμάρια λάχανου.
- - 4 κρεμμύδια
- - 150 γραμμάρια ζαμπόν
- - 1 πράσινο μήλο
- - 2 ντομάτες
- - 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- - χόρτα
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε zeppelins, τα οποία συχνά ονομάζονται pyzy στη Λευκορωσία. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 500 g πατάτας με τη στολή τους, δροσερή, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Αλέθουμε σε μύλο κρέατος ή με θρυμματισμό. Πάρτε την ίδια ποσότητα ακατέργαστων πατατών, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη ή ψήνουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στραγγίστε το υγρό. Συνδυάστε βραστές και βραστές πατάτες, προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε τη μάζα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το χοιρινό και το αλεσμένο βόειο κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τον κιμά.
Βήμα 3
Κάντε έναν κύκλο έξω από τη μάζα της πατάτας, πιέστε το με το χέρι σας, μετατρέψτε το σε κέικ. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά στη μέση του, τυφλώστε καλά τις άκρες του zeppelin. Έτσι διατυπώστε όλα τα προϊόντα. Βυθίστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα κουτάλι με σχισμή, έτσι ώστε οι ρουφηξίες να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα και βότανα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το πιάτο zhur, δημοφιλές στη Λευκορωσία. Αυτή είναι μια νόστιμη και πρωτότυπη σούπα. Πρώτα, βάζουμε το αλεύρι σίκαλης ή βρώμης στο νερό, ανακατεύουμε. Βάζουμε τη μάζα σε θερμότητα για 3 ώρες, ώστε να αρχίσει να ζυμώνεται.
Βήμα 5
Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε τη βάση, βάλτε τη στη φωτιά. Αναδεύοντας, ρίχνουμε την κρέμα ή το γάλα. Τηγανίζουμε το ζαμπόν στο βούτυρο, το βάζουμε στη σούπα. Εάν μαγειρεύετε με ωμό χοιρινό, μην το τηγανίζετε, αλλά το βάζετε αμέσως σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 6
Στείλτε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, μετά από 10 λεπτά - πατάτες. Ανακατέψτε καλά το zhur. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Βήμα 7
Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό βραστό αυγό σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να πιέσετε ένα γαρίφαλο σκόρδο σε αυτό.
Βήμα 8
Εκπλήξτε τους φιλοξενούμενους σας ή σπιτικά με μια μεγάλη λευκορωσική πιάτα. Κόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες. Κομμάτια - μήλο και ντομάτες.
Βήμα 9
Κόψτε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στην κορυφή και το μισό λάχανο στην κορυφή. Στη συνέχεια - ένα άλλο τρίτο του κρεμμυδιού, με ζαμπόν πάνω του. Στη συνέχεια είναι οι ντομάτες, τα μήλα, το κρεμμύδι και το υπόλοιπο λάχανο στην κορυφή.
Βήμα 10
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για μια ώρα. Σερβίρετε με βότανα.
Βήμα 11
Η λευκορωσική κουζίνα περιλαμβάνει όλα τα είδη ζελέ, kvass. Ετοιμάστε το μέλι kvass και σερβίρετε με τηγανίτες πατάτας ή pyzam.
