Παρά το γεγονός ότι η γεύση του ψωμιού με κόκκους είναι λίγο τραχύ, αυτό το είδος ψησίματος θα φέρει τεράστια οφέλη σε ολόκληρο το σώμα, καθαρίζοντάς το από νιτρικά και βαρέα μέταλλα. Πιστεύεται ότι το ψωμί με κόκκους είναι ακόμη πιο υγιεινό από το ψωμί πίτουρου. Σας βοηθά επίσης να χάσετε βάρος.
Είναι απαραίτητο
-
- 3, 5 άρθ. ζεστό νερό;
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
- 2 σακούλες μαγιάς (7 γραμμάρια ανά σακούλα).
- 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για ΨΩΜΙ;
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουταλιά της σούπας. νιφάδες μικροβίων;
- 2 κουταλιές της σούπας άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε ζεστό νερό (θερμοκρασία νερού 45-50 βαθμούς), μέλι και μαγιά σε ένα μπολ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τη μαγιά που δεν φέρει την ένδειξη "γρήγορη", αλλά κοκκώδης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, αλάτι και νιφάδες φύτρου. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων, ώστε να είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο και το ψωμί να είναι αφράτο και ευάερο.
Βήμα 3
Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση της διαφάνειας με ένα μείγμα αλευριού, δημητριακών και αλατιού. Ρίξτε απαλά το μείγμα ζύμης μέσα. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες μέχρι να συνδυαστεί όλο το μείγμα.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι. Βάλτε τη ζύμη από το μπολ στο τραπέζι και αρχίστε να το ζυμώνετε, προσθέτοντας σταδιακά τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώστε για 10-15 λεπτά, έως ότου η ζύμη γίνει λεία και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη παραμένει πολύ μαλακή, δηλ. μην το παρακάνετε με αλεύρι.
Βήμα 5
Γράσο ένα μπολ με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη σε αυτό, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετήστε το μπολ ζύμης σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες, έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη, τοποθετήστε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και χωρίστε σε 2 ίσα μέρη. Σχηματίστε ένα οβάλ από ένα κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το κατά μήκος. Βάλτε σε καλούπι, ραφή, καλύψτε με μεμβράνη. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα ζεστό μέρος για 30-45 λεπτά για να ανέβουν.
Βήμα 7
Ψήστε το ψωμί για 50-60 λεπτά. Αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο, κρυώστε για 5 λεπτά και μεταφέρετε το ψωμί σε πιάτα. Καλή όρεξη!
