Ίσως ένα από τα πιο νόστιμα, ελαφριά και υγιεινά επιδόρπια για παιδιά και ενήλικες είναι το ζελέ. Σήμερα, μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή να το μαγειρέψετε στο σπίτι, αφιερώνοντας περίπου μια ώρα στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η εξαιρετική λιχουδιά μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.
Ζελέ - λιχουδιά από τη Γαλλία
Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές που περιγράφουν τη διαδικασία παρασκευής αυτού του γλυκού.
Η λέξη "ζελέ" εφευρέθηκε από τους διάσημους δασκάλους της γαλλικής κουζίνας. Αυτό ονόμαζαν τη συσσωρευμένη μάζα ζάχαρης, χυμού φρούτων και ζελατίνης.
Το τυπικό σύνολο συστατικών περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από μούρα (βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες και άλλα), χυμό φρούτων και σκόνη ζελατίνης, η οποία αντικαταστάθηκε πρόσφατα από πηκτίνη ή άγαρ-αγάρ.
Η πηκτίνη είναι μια απολύτως ακίνδυνη φυτική ουσία με κόλληση.
Η πηκτίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή οποιουδήποτε ζελέ, αλλά στη διαδικασία είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες, διαφορετικά το ζελέ θα αποδειχθεί αδιαφανές.
Το αγάρ-αγάρ είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με επεξεργασία της βλέννας των φυτών κόκκινων και καφέ φυκιών. Όπως η ζελατίνη, η πηκτίνη έχει δεσμευτικές ιδιότητες.
Agar-agar (ή απλά άγαρ) παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τη ζελατίνη. Θα πρέπει να είναι εμποτισμένο σε κρύο νερό για 40 λεπτά και στη συνέχεια να βράσει με την απαραίτητη ποσότητα χυμού για την παρασκευή ζελέ.
Τα μυστικά του νόστιμου ζελέ
Η πραγματική νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό να κάνει νόστιμο ζελέ. Κάποιος προσθέτει μερικές σταγόνες κρασί ή λικέρ στη συνταγή, κάποιος βάζει κονσερβοποιημένα μούρα και φρούτα αντί για φρέσκα ή αραιώνει την προκύπτουσα μάζα με γλυκό σιρόπι. Υπάρχουν όμως αρκετοί κανόνες που πρέπει να ακολουθηθούν για να προετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη απόλαυση που θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση τραπεζιού εάν σερβιριστεί, για παράδειγμα, για τα γενέθλια ενός παιδιού.
1. Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του ζελέ.
2. Μην χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου για την παρασκευή ζελέ - μπορεί να χαλάσει τη γεύση του επιδορπίου.
3. Πριν το ζύμωμα, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί ο πυθμένας των πιάτων - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τη διαδικασία των σβώλων.
Επίπεδο κατά στρώμα: απόλαυση βατόμουρου
Για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με γλυκό ζελέ με σμέουρα (ή οποιοδήποτε άλλο μούρο), πρέπει να πάρετε:
- 500 ml νερού.
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 30 g σκόνης ζελατίνης.
- 250 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κουτάλα και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και μούρα εκεί. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ζελατίνη με νερό. Μετά το πρήξιμο, συνδυάστε αυτήν τη συνοχή με σιρόπι φρούτων. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μπολ και να κρυώσει για τρεις ώρες.
Είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί όταν κάνετε ζελέ. Όταν η ζελατίνη ή οποιοδήποτε άλλο δεσμευτικό συστατικό είναι έτοιμο, κόβονται φρούτα και μούρα, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη μαγεία. Σιγά-σιγά, κάθε στρώμα, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά, περιμένοντας την πλήρη στερεοποίηση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γάλα, ξινή κρέμα, σοκολάτα, τυρί cottage και ακόμη και σαμπάνια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το επιδόρπιο αποδεικνύεται διαφανές και τα μούρα κατεψυγμένα μέσα του είναι ορατά.
