Δεν είναι γνωστό οριστικά ποιος εφευρέθηκε η περίφημη σάλτσα που πήρε το όνομά της από το αρχαίο επάγγελμα "Putanesco". Αλλά η ξινή, αρωματική και πρωτότυπη γεύση του είναι γνωστή σε πολλούς. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ή ψητά ψάρια, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ιταλικά ζυμαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - 400 g ζυμαρικών Fettuccine
- - 450 g αποξηραμένων ντοματών σε ελαιόλαδο.
- - 2 κρεμμύδια
- - μια πρέζα φρέσκα βότανα για διακόσμηση
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 35 γραμμάρια παρμεζάνας
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - καυτές πιπεριές, αντσούγιες, ελιές, αλάτι, ρίγανη και κάπαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Κόψτε τις καυτερές πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε στο τηγάνι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
Βήμα 2
Όταν τα συστατικά αρχίζουν να εκπέμπουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα, προσθέστε αντσούγιες, ντομάτες, ψιλοκομμένη ρίγανη, κάπαρη και ελιές σε αυτά. Βράζουμε ολόκληρο το μείγμα σε βράση και μετά σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βουτάμε τα ζυμαρικά φετουκίνη. Βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά έως ότου η πάστα φθάσει στο ύφος. Βάλτε το τελικό "fettuccine" σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένη παρμεζάνα.
