Η ελαφριά αλατισμένη πέστροφα είναι ένα υπέροχο γαλλικό ορεκτικό που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό. Εάν το μαγειρέψετε στο σπίτι, τότε θα είναι το πιο τρυφερό. Θα εκτιμήσετε επίσης την εκπληκτική γεύση και το αξέχαστο άρωμα της ελαφρώς αλατισμένης πέστροφας.
Απαιτούμενο απόθεμα και συστατικά
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- παγωμένη πέστροφα - 500 g.
- Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 250 g.
- νερό - 10 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κονιάκ - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ελιές - 5-7 τεμ.
- φρέσκα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό) - 1 μάτσο.
Θα χρειαστεί επίσης να προετοιμάσετε ένα σύνολο αποθεμάτων:
- ένα κοφτερό μαχαίρι.
- επιφάνεια κοπής;
- βαθύ μπολ
- κουταλάκι του γλυκού;
- Πιάτο σερβιρίσματος
- τσιμπιδάκι κουζίνας
Επιπλέον, θα χρειαστείτε χαρτοπετσέτες και μεμβράνη για να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένη πέστροφα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πάρτε παγωμένα ψάρια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πέστροφα σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι και τα ενδύματα. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκι κουζίνας, βγάλτε τα μεγάλα διαμήκη κόκαλα. Κόψτε τα πλευρά του ψαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά την πέστροφα. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρές μερίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε αμέσως το δέρμα.
Ζεσταίνουμε λίγο νερό, ρίχνουμε το σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε κονιάκ εκεί και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Πασπαλίστε τα κομμάτια πέστροφας με το έτοιμο μείγμα. Είναι απαραίτητο να εξαντληθούν τα πάντα. Χάρη σε αυτήν, τα ψάρια θα αποκτήσουν μια πικάντικη γεύση και ιδιαίτερη λάμψη. Επιπλέον, το μείγμα κονιάκ εξουδετερώνει όλα τα μικρόβια στην πέστροφα.
Πάρτε επιτραπέζιο αλάτι και τρίψτε τα κομμάτια ψαριού με όλες τις πλευρές. Πρέπει να το κάνετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, τα ψάρια θα αλατιστούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Πάρτε μια χαρτοπετσέτα, διπλώστε την σε διάφορα στρώματα. Τοποθετήστε την αλατισμένη πέστροφα πάνω του. Είναι απαραίτητο να είναι στην πετσέτα με το δέρμα προς τα πάνω. Στη συνέχεια, πάρτε το πλαστικό περιτύλιγμα και τυλίξτε καλά τα ψάρια. Μεταφέρετέ το καλά σε ένα μπολ και ψύξτε για 6 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αφήσετε την πέστροφα για 12 ώρες.
Αφαιρέστε τα παστά ψάρια από το φύλλο και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Όλο το υπερβολικό αλάτι πρέπει να ξεπλυθεί. Στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και μετά μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα από τα κομμάτια ψαριού. Στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα καλά σε ένα πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε τριαντάφυλλα από φέτες ελαφρώς αλατισμένης πέστροφας. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε αμέσως το ορεκτικό ψαριών στο τραπέζι, αλλά μην ξεχάσετε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα βότανα και ελιές.
Καλή όρεξη!
