Τα καλύτερα επιδόρπια με ρικότα

Πίνακας περιεχομένων:

Τα καλύτερα επιδόρπια με ρικότα
Τα καλύτερα επιδόρπια με ρικότα

Βίντεο: Τα καλύτερα επιδόρπια με ρικότα

Βίντεο: Τα καλύτερα επιδόρπια με ρικότα
Βίντεο: Κυψέλη: 4 αγαπημένα cult ζαχαροπλαστεία || Eat Like A Local 2024, Μάρτιος
Anonim

Νόστιμες λιχουδιές με λεπτό ιταλικό τυρί δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Ετοιμάστε τα καλύτερα επιδόρπια ricotta για το πάρτι σας ή κάθε μέρα και δημιουργήστε ένα γκουρμέ ζαχαροπλαστείο ακριβώς στο σπίτι.

Τα καλύτερα επιδόρπια με ρικότα
Τα καλύτερα επιδόρπια με ρικότα

Παρφέ σμέουρων με ρικότα

Συστατικά:

- 250 g ρικότα.

- 300 ml κρέμας 30%.

- 2 ασπράδια κοτόπουλου

- 350 γραμμάρια κατεψυγμένων σμέουρων

- 200 g ζάχαρης άχνη

- 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαντολάτο και ξηρούς καρπούς.

- φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα για διακόσμηση.

Αφαιρέστε τα σμέουρα από τον καταψύκτη 30-40 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Χτυπάμε έντονα το ασπράδι του αυγού σε ένα μπολ μπλέντερ ή μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τα λιωμένα μούρα και ανακατέψτε τα καλά σε ομοιογενή μάζα.

Βάλτε το ricotta σε άλλο δοχείο, προσθέστε την κρέμα και πολτοποιήστε τα δύο προϊόντα μέχρι να επιτευχθεί μία μόνο μάζα. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα καρύδια και το μαντολάτο. Συνδυάστε τα μίγματα σμέουρων και τυριών μαζί και μεταφέρετε σε ορθογώνιο δοχείο. Τοποθετήστε το παρφέ στην κατάψυξη για 6 ώρες. Βυθίστε το πιάτο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, τοποθετήστε το παγωμένο επιδόρπιο σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με μούρα και φύλλα μέντας.

Τιραμισού με ρικότα

Συστατικά:

- 600 g ρικότα.

- 600 g ζάχαρης

- 6 αυγά κοτόπουλου

- 200 γραμμάρια μπισκότων Savoyardi

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος ή στιγμιαίος καφές ·

- 100 ml νερού.

- 100 ml λικέρ καφέ ή κρέμας

- 50 g σκόνης κακάου.

- μια πρέζα αλάτι.

Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και αλέστε με ζάχαρη και ρικότα. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι για να σχηματίσουν έναν σκληρό αφρό. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες και μετατρέψτε σε μια ευάερη κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά.

Προετοιμάστε τον καφέ με την καθορισμένη ποσότητα νερού και στεγνώστε το προϊόν στη ζυθοποιία ή στη γαλοπούλα. Ψύξτε το ποτό, βυθίστε τα μπαστούνια Savoyardi, έπειτα βυθίστε το στο ποτό και βάλτε το σε διαφανή καλούπια ή μπολ. Καλύψτε τα μπισκότα με το γέμισμα τυριού, επαναλάβετε τα στρώματα. Ψύξτε το επιδόρπιο για 2-3 ώρες. Πασπαλίστε το τιραμισού με σκόνη κακάου μέσω κόσκινου πριν το σερβίρετε.

Τσιζ κέικ σοκολάτας με ρικότα

Συστατικά:

- 350 g ρικότα σοκολάτας.

- 200 g ξινή κρέμα 25%.

- 140 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών

- 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος

- 100 ml κρέμας 33-35%.

- 90 g βούτυρο

- 3 αυγά κοτόπουλου

- 5 g ζάχαρη βανίλιας

- μια πρέζα αλάτι.

Σπάστε τα μπισκότα, αλέστε τα σε ένα μπλέντερ και πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε το ψίχουλο και ανακατέψτε καλά. Λάδι μια στρογγυλή, αποσπώμενη μορφή ανθεκτικό στη θερμότητα, απλώστε την προκύπτουσα "ζύμη" στο κάτω μέρος και λεία. Ψήνουμε το κέικ στους 170oC για 10 λεπτά.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ζεστή κρέμα, ρίχνουμε σε ρικότα και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ζυμώνοντας γρήγορα τη μάζα έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην κυρτωθούν. Ρίξτε τα πάντα πάνω στην προετοιμασμένη βάση cookie. Μαγειρέψτε το cheesecake για 1,5 ώρα στους 140oC με ένα δίσκο στάγδην νερό για να υγράνετε το κέικ.

Συνιστάται: