Το Ricotta είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό τυρί που χαρακτηρίζεται από τρυφερότητα και γλυκιά ή αλμυρή γεύση, ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας. Είναι φτιαγμένο από ορό γάλακτος που έχει απομείνει από την παραγωγή άλλων τυριών. Λόγω της απαλής συνέπειας, το Ricotta χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για διάφορες πίτες, προστιθέμενο σε σαλάτες και επιδόρπια.
Πίτα με τυρί Ricotta και λιαστή ντομάτα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 g σφολιάτας.
- 10 λιαστή ντομάτα
- 500 γραμμάρια τυρί Ricotta
- φρέσκα βότανα για γεύση
- 200 g ξινή κρέμα
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Τρίψτε το ρικότα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένες ντομάτες στη γέμιση. Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα και χωρίστε σε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε το πρώτο σε πυρίμαχο καλούπι, μην ξεχάσετε να αφήσετε τις πλευρές. Τοποθετήστε όλη τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες και βουρτσίζετε το πάνω μέρος της ζύμης με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 ° C.
Ορεκτικό τυρί ρικότα
Συστατικά:
- 500 τυρί Ricotta
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- 100 γραμμάρια σπανάκι
- ένα αυγό;
- 1 πιπεριά τσίλι
- μπαγκέτα
- ελαιόλαδο;
- αλάτι για γεύση.
Κόψτε τη μπαγκέτα σε κομμάτια ίσου πάχους και τηγανίστε τα σε λίγο ελαιόλαδο. Πετάξτε τη ρικότα με τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένη πιπεριά, σπανάκι και αυγό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια μπαγκέτα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Τοποθετήστε σε κάθε μια κουταλιά της σούπας μείγμα τυριών. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα σάντουιτς για 15-20 λεπτά στους 180 ° C. Σερβίρετε ως σνακ με λευκό κρασί.
Θαλασσινά κοχύλια γεμιστά με Ricotta και βότανα
Για να προετοιμάσετε γεμισμένα κελύφη, πρέπει:
- 20 κοχύλια
- 100 γραμμάρια τυρί Ricotta
- 100 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βασιλικού
- 80 γραμμάρια παρμεζάνα
- 2 ποτήρια κρέμας
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- βούτυρο;
- αλάτι για γεύση.
Βράστε τα κελύφη σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και κρυώστε ελαφρά. Προετοιμάστε τη γέμιση συνδυάζοντας Ricotta, τυρί cottage, αλάτι και ψιλοκομμένο βασιλικό. Γεμίστε τα κελύφη με το γέμισμα και τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο για ένα λεπτό, προσθέτουμε ζεστή κρέμα και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα γεμισμένα κελύφη με αυτή τη σάλτσα και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Σαλάτα από ρικότα
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια τυρί Ricotta
- 1 μάραθο
- 1 κρεμμύδι
- 200 γραμμάρια ρόκα
- χυμό ½ λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα κρεμμύδια, καλύψτε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε και βάλετε το μάραθο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε τη ρόκα και το μάραθο σε ένα μπολ σαλάτας, πάνω με σάλτσα και γαρνίρετε με φέτες ρικότα.
