Μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιές σουφλέ κολοκυθιών με ρικότα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα τέτοιο σουφλέ προετοιμάζοντάς το για πρωινό ή να το σερβίρετε ως ένα ελαφρύ ευάερο δείπνο εάν δεν θέλετε να τρώτε υπερβολικά τη νύχτα.
Είναι απαραίτητο
- - 400 g νεαρών κολοκυθιών ή κολοκυθιών.
- - 250 g ρικότα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τυρί cottage).
- - 50 γραμμάρια σιμιγδάλι.
- - 6 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- - μερικά κλαδάκια μέντας, μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 βαθμούς εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, κομμένα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Βουτήξτε σε βραστό νερό, ελαφρώς αλάτι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπλέντερ, κρυώστε τελείως.
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε φρέσκο δυόσμο. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ανακατέψτε 4 κρόκους αυγού με ρικότα και σιμιγδάλι, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο δυόσμο και κολοκυθάκια ή πουρέ κολοκυθιού, ανακατέψτε, αφήστε για μισή ώρα. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι. Χτυπήστε 6 λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέστε απαλά στην προετοιμασμένη μάζα.
Βήμα 3
Καλύψτε το καλούπι σουφλέ με βούτυρο, γεμίστε την προκύπτουσα μάζα έως 3/4. Τοποθετήστε σε φούρνο ήδη προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία για 40 λεπτά. Όλα αυτά τα 40 λεπτά, δεν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο, διαφορετικά το σουφλέ κολοκυθιών με ρικότα δεν θα ανεβαίνει, δεν θα γίνει ευάερο. Αν φτιάχνετε σουφλέ σε μικρά κουτιά, μειώστε το χρόνο ψησίματος στα 25 λεπτά.
Βήμα 4
Σερβίρετε το έτοιμο σουφλέ κολοκυθάκια με ρικότα ακριβώς πάνω στο τραπέζι ζεστό - με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμο. Εάν το έχετε ψηθεί σε μια μεγάλη μορφή, τότε απλώς τακτοποιήστε τις μερίδες σουφλέ σε πιάτα.
