Είναι αδύνατο να φανταστούμε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς χωρίς μαγιονέζα. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σαλάτας Olivier και ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αλλά ποτέ δεν αγοράζω μαγιονέζα που αγοράζεται στο κατάστημα με πολλά συντηρητικά και χημικά πρόσθετα. Και θα μοιραστώ μαζί σας πώς να προετοιμάσετε εντελώς φυσική σπιτική μαγιονέζα σε 5 λεπτά.
Η συνταγή μου είναι για 200 ml σάλτσας.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι
- Φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 150 ml.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Για να κάνετε μαγιονέζα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, σίγουρα χρειάζεστε ένα μπλέντερ χειρός. Υπάρχουν άλλες επιλογές όπου χρησιμοποιείται ένα κανονικό χτύπημα ή μίξερ, αλλά θα γράψω ένα ξεχωριστό άρθρο σχετικά με αυτά.
- Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Εάν δεν ακολουθείτε αυτόν τον κανόνα, η μαγιονέζα ενδέχεται να μην λειτουργεί. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ μπλέντερ (ο κρόκος δεν πρέπει να απλώνεται), προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μουστάρδα, ρίξτε στην κορυφή φυτικό λάδι. Και αφήστε το για λίγο, ώστε όλα τα τρόφιμα να είναι στην ίδια θερμοκρασία.
- Χτυπάμε τη σάλτσα με έναν αυστηρά καθορισμένο τρόπο. Τοποθετήστε το "πόδι" του μπλέντερ στο κάτω μέρος του μπολ, έτσι ώστε ο κρόκος να βρίσκεται κάτω από το "πόδι", ενεργοποιήστε το μπλέντερ και μην κινείτε μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται ένα γαλάκτωμα κάτω από το "πόδι". Στη συνέχεια, μπορείτε να μετακινήσετε το μπλέντερ, αρπάζοντας το λάδι από ψηλά. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά.
Αυτό είναι όλο! Απλό, έτσι δεν είναι;
Μοιράστηκα την αγαπημένη μου συνταγή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά στο γούστο σας. Κάποιος προσθέτει μαύρο αλεσμένο πιπέρι ή σκόρδο, κάποιος δεν χρησιμοποιεί μουστάρδα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι μηλίτη μήλου, ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε σπιτική μαγιονέζα στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες, οπότε για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια μαγιονέζα μερικές ημέρες νωρίτερα.
