Στη Σοβιετική εποχή, η μαγιονέζα ήταν ένα σπάνιο προϊόν, αλλά τώρα μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Όμως, η αγορασμένη σάλτσα περιέχει πολλά συντηρητικά και άλλες επιβλαβείς ουσίες · είναι καλύτερα να την προετοιμάσετε στο σπίτι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ντύσουν σαλάτες, να σερβίρουν με τα πρώτα μαθήματα κ.λπ.
Η παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας είναι εύκολη και απλή στο σπίτι. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μικρές μερίδες για να φάτε φρέσκο φαγητό. Η μόνη προϋπόθεση είναι να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Αυγά με κρόκο πορτοκαλιού είναι κατάλληλα για αυτή τη σάλτσα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού. Ως λάδι, αξίζει να προσθέσετε ηλιέλαιο και ελαιόλαδο αναμεμιγμένα σε ίσες αναλογίες. Χάρη σε αυτό το μείγμα, η μαγιονέζα δεν θα έχει πικρή γεύση. Ως οξειδωτικός παράγοντας, μπορείτε να επιλέξετε χυμό λεμονιού, ξύδι μήλου μηλίτη ή ξύδι σταφυλιού.
Για να αποφύγετε λάθη κατά την παραγωγή μιας σάλτσας για πρώτη φορά, υπάρχουν μερικά μυστικά που πρέπει να θυμάστε. Δεν μπορείτε να πάρετε κρύο φαγητό, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το λάδι είναι λίγο πιο ζεστό. Για να πάρετε ένα παχύ προϊόν, τα συστατικά πρέπει να κτυπηθούν καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ και να αρπάξουν ολόκληρη τη μάζα ταυτόχρονα.
Η μαγιονέζα είναι απαγορευμένη τροφή για όσους κάνουν δίαιτα. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα διαιτητικό προϊόν με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Αυτό απαιτεί 2 βρασμένους κρόκους, 100 ml φυσικού γιαουρτιού, χυμό 1 λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα, αλάτι και ελιές για γεύση.
Οι κρόκοι πρέπει να τεμαχιστούν και να αλεσθούν σε σκόνη και στη συνέχεια κτυπήστε με ένα μίξερ σε ένα υψηλό δοχείο μαζί με το γιαούρτι για 2-3 λεπτά. Και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα και ανακατέψτε ξανά.
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη διάσημη σάλτσα, θα χρειαστείτε 2 κρόκους, 2 κουταλιές της σούπας. Μουστάρδα Dijon, 350 ml μείγματος ελαιολάδου και φυτικού ελαίου, 30 ml ξύδι κρασιού, λευκή πιπεριά και αλάτι.
Χτυπάμε τους κρόκους σε βαθιά πλάκα, ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, αλάτι και μουστάρδα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομαλό και παχύ.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για ντύσιμο πιάτων με θαλασσινά, καθώς και λαχανικά, κρέας και πατάτες. Για να το προετοιμάσετε, αρκούν 1 κρόκος αυγού, 150 ml μείγματος φυτικού και ελαιόλαδου, φρέσκος χυμός 1/3 λεμονιού, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, ½ κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι για γεύση.
Σε ένα ψηλό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα και τον κρόκο, ρίξτε απαλά το λάδι και ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι ή μπλέντερ για να πυκνώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού, κτυπήστε ξανά καλά και ψύξτε στο ψυγείο.
