Το Scallop tartare θα είναι μια πραγματική διακόσμηση τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά τραπέζια.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια χτενιών
- - πράσινα κρεμμύδια
- - μασκαρπόνη
- - ελαιόλαδο
- - ζάχαρη
- - λεμόνι
- - Τοματοχυμος
- - κόλιαντρο
- - μερικά φύλλα μέντας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε καλά το κόλιαντρο και ανακατέψτε με το χυμό ντομάτας. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα υλικά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλέστε το τελικό μείγμα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 2
Κόψτε τα χτένια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε φύλλα μέντας, μασκαρπόνε, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαιόλαδο και λίγο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
Χύστε ξεχωριστά το αποφλοιωμένο λεμόνι με το μείγμα ζάχαρης (απλώς ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό). Το λεμόνι πρέπει να εγχυθεί για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά το ταρτάρ χτένι με λεμόνι και καρυκεύστε με τη σάλτσα. Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο ή να σερβιριστεί σε ξεχωριστές μερίδες.
