Η γαλλική σάλτσα ονομάζεται ταρτάρ, καθώς και οποιαδήποτε πιάτα φτιαγμένα από ψιλοκομμένα συστατικά, τα οποία μπορεί να είναι ψάρια, κρέας και φρούτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα από πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου είναι το tartare σολομού.
Συνήθως, ο τρυγός σολομού παρασκευάζεται από ωμό ψάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστό σολομό.
Τάρταρος σολομού
Θα χρειαστείτε:
- σολομός (φιλέτο) - 100 g;
- πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι και αλάτι - για γεύση
Κόψτε το φιλέτο σολομού σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη, ξεπλύνετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
Σε ένα μικρό φλιτζάνι, συνδυάστε ψάρια, τζίντζερ, φτερά κρεμμυδιού, αλάτι, πιπέρι για γεύση, χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά σε ένα φλιτζάνι.
Διπλώστε το αλουμινόχαρτο σε διάφορα στρώματα και βγάλτε ένα μικρό δαχτυλίδι από αυτό, το οποίο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Βάλτε τα συστατικά που προετοιμάστηκαν για την πέτρα σε αυτόν τον δακτύλιο και μετά πιέστε προς τα κάτω έτσι ώστε να διατηρήσει το σχήμα του. Μετά από λίγα λεπτά, το δαχτυλίδι μπορεί να αφαιρεθεί και το ταρτάρ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι πρασίνου στην κορυφή.
Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καπνιστό ψάρι.
Θα χρειαστείτε:
- καπνιστός σολομός - 200 g
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αβοκάντο - 1 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
- άνηθος - 1 κλαδί.
Ψιλοκόψτε τον καπνιστό σολομό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.
Πλύνετε το αβοκάντο και μετά χωρίστε στα μισά και αφαιρέστε το λάκκο.
Συνδυάστε ψιλοκομμένα ψάρια και κρεμμύδι, πάνω με ελαιόλαδο και ψιλοκόψτε με λίγο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το ταρτάρ στα μισά αβοκάντο και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι στην κορυφή, προσθέστε επίσης λίγο αλάτι και στη συνέχεια σερβίρετε, γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα.
