Το άμυλο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας του οποίου τα μόρια αποτελούνται από γλυκόζη. Μια ορισμένη ποσότητα αυτής της ουσίας είναι απαραίτητη για να λειτουργεί σωστά το σώμα. Το εξευγενισμένο άμυλο μπορεί να ληφθεί από μια άγευστη λευκή σκόνη, ενώ το φυσικό άμυλο μπορεί να ληφθεί από τρόφιμα. Στην τελευταία περίπτωση, θα κάνει πολύ περισσότερα.
Φυσικό, εξευγενισμένο και τροποποιημένο άμυλο
Το φυσικό άμυλο υπάρχει σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι κατάλληλα για τροφή. Σε αυτά, αυτή η ουσία συντίθεται υπό τη δράση του φωτός και εναποτίθεται σε εκείνα τα όργανα που δίνουν ζωή στη μελλοντική γενιά, για παράδειγμα, σε σπόρους ή κονδύλους. Το άμυλο αποτελείται από άνθρακα, ο οποίος εξάγεται από το φυτό από το διοξείδιο του άνθρακα των στοιχείων του νερού και του αέρα. Δεν υπάρχουν άλλα στοιχεία, επομένως, μετά την καύση, δεν αφήνει ούτε τέφρα.
Ο άνθρωπος παίρνει φυσικό άμυλο τρώγοντας φυτά. Στην πεπτική οδό, υπό τη δράση της υδρόλυσης, αυτή η ουσία μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία απορροφάται από τον οργανισμό, δίνοντάς του την απαραίτητη ενέργεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η έλλειψη αμύλου μπορεί να καλυφθεί με ανάλυση.
Το εκλεπτυσμένο άμυλο είναι μια λευκή σκόνη που είναι άοσμη και άγευστη. Εξάγεται βιομηχανικά από φυτά και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων σε διάφορα πιάτα.
Υπάρχει επίσης τροποποιημένο άμυλο, το οποίο είναι ένα εξευγενισμένο προϊόν με διάφορα πρόσθετα. Χρησιμοποιείται συχνά βιομηχανικά για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών, μαργαρίνης ή κονσερβοποιημένων κρεάτων.
Παρά το τρομακτικό όνομά του, ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει καμία σχέση με τους ΓΤΟ, δεδομένου ότι δεν μπορεί να υπάρχει γενετικά τροποποιημένο άμυλο - αυτή η ουσία απλά δεν είναι ενσωματωμένη στο DNA των φυτών.
Άμυλα τρόφιμα
Το φυσικό άμυλο μπορεί να ληφθεί τρώγοντας πατάτες και άλλα λαχανικά ρίζας. Η περιεκτικότητά του είναι υψηλή σε δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι. Τα όσπρια είναι επίσης πλούσια σε άμυλο, όπως φασόλια, φακές, φασόλια, ρεβίθια ή μπιζέλια. Αυτή η ουσία υπάρχει επίσης σε κάστανα, μπανάνες, αρτόκαρπα, βελανίδια.
Σε τέτοια προϊόντα, το άμυλο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία, καθώς δεν αφομοιώνεται άμεσα από το σώμα, αλλά σταδιακά. Έτσι, δεν επηρεάζει ιδιαίτερα το υπερβολικό βάρος και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Επίσης, το άμυλο βρίσκεται σε πολλά έτοιμα προϊόντα διατροφής: προϊόντα αλευριού, δημητριακά, επίπεδες τούρτες, ζυμαρικά και ζελέ. Υπάρχει σχεδόν πάντα μια ορισμένη ποσότητα αμύλου στο κέτσαπ, τη μαγιονέζα και άλλες σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τέτοιο άμυλο, ειδικά για όσους ακολουθούν τη μορφή τους. Χωνεύεται πολύ γρήγορα από το σώμα, το οποίο επηρεάζει αρνητικά το σχήμα και την υγεία γενικά.
