Το ασβέστιο - ένα από τα πιο απαραίτητα χημικά στοιχεία για το σώμα - περιέχεται σε πολλά τρόφιμα. Αλλά για να κορεστεί το σώμα με ασβέστιο με τη βοήθεια τροφών, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε όχι μόνο τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο, αλλά και μαζί με αυτά που βοηθούν στην απορρόφησή του.
Ασβέστιο - απαιτείται για οστά, δόντια, φυσιολογική πήξη του αίματος, συστολή μυών, παραγωγή ορμονών. Η έλλειψη ασβεστίου επιβραδύνει την ανάπτυξη και οδηγεί σε οστεοπόρωση. Το σώμα χρειάζεται πολύ ασβέστιο. Τα παιδιά κάτω των τριών ετών χρειάζονται 600 mg αυτού του στοιχείου καθημερινά. Τα παιδιά ηλικίας 4 έως 10 ετών πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 800 mg ασβεστίου την ημέρα. Τα παιδιά ηλικίας 10 έως 13 ετών και οι ενήλικες χρειάζονται 1000 mg ασβεστίου και οι έφηβοι ηλικίας 13 έως 16 ετών χρειάζονται 1200 mg. Για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου αυξάνεται στα 2000 mg. Ποια τρόφιμα σας βοηθούν να πάρετε το ασβέστιο φυσικά.
Ασβέστιο και φυτικές τροφές
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ασβέστιο δεν είναι πιο άφθονο σε ζωικά προϊόντα. Πιστεύεται ότι το γάλα περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ασβεστίου, αλλά 100 g γάλακτος περιέχει μόνο 120 mg αυτού του στοιχείου. Ορισμένες φυτικές τροφές είναι πολύ ανώτερες από τα ζώα όσον αφορά το ασβέστιο. Αυτοί είναι σπόροι παπαρούνας - 1500 mg (εφεξής, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε 100 g του προϊόντος), σουσάμι - 800 mg, αμύγδαλα - 250 mg, όσπρια - 200 mg.
Η νεαρή τσουκνίδα περιέχει πολύ ασβέστιο - 713 mg, ροδαλά ισχία - 257 mg και κάρδαμο - 214 mg.
Τα λαχανικά και τα δημητριακά δεν είναι πλούσια σε ασβέστιο - η μέγιστη ποσότητα περιέχεται σε 100 γραμμάρια πίτουρου ολικής αλέσεως - 50 mg.
Ασβέστιο και ζωικά προϊόντα
Ο ορός γάλακτος είναι ο ηγέτης των γαλακτοκομικών προϊόντων από άποψη ασβεστίου. Επομένως, το τυρί cottage που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα δεν είναι τόσο ενεργός προμηθευτής ασβεστίου όσο πιστεύεται ότι είναι. Σε 100 g στάρπης ασβεστίου, μόνο 80 mg. Αλλά επειδή το χλωριούχο ασβέστιο προστίθεται στο τυρί cottage κατά την παραγωγή του (για γρήγορη πήξη), είναι πιο πλούσιο σε ασβέστιο από το σπιτικό τυρί cottage από το παζάρι. Το ίδιο ισχύει και για τα σκληρά τυριά.
Υπάρχει λίγο ασβέστιο στα προϊόντα κρέατος και στα ψάρια. Σε θηλαστικά και πουλιά, το ασβέστιο δεν βρίσκεται στο κρέας, αλλά στο πλάσμα του αίματος. Και με την κατανάλωση 100 g κρέατος, μόνο 50 mg ασβεστίου μπαίνει στο σώμα μας. Η μόνη εξαίρεση είναι η σαρδέλα. Περιέχουν 300 mg ασβεστίου ανά 100 g.
Πρόβλημα βιοδιαθεσιμότητας
Εκτός από την ποσότητα ασβεστίου στο προϊόν, υπάρχει το πρόβλημα της βιοδιαθεσιμότητας του, δηλαδή της αφομοίωσης από τον οργανισμό. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο πρέπει να τρώγονται με τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D. Βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, βούτυρο, λιπαρά ψάρια και κρόκο αυγού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γαλακτοκομικά προϊόντα ταιριάζουν καλύτερα για να αναπληρώσουν επιτυχώς τα αποθέματα ασβεστίου στο σώμα από τους σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι Επίσης, το αφομοιωμένο ασβέστιο βοηθά το ασκορβικό οξύ, η κύρια πηγή του οποίου είναι τα φρούτα και τα λαχανικά.
