Το ασβέστιο είναι ένα βασικό μακροθρεπτικό συστατικό για την ανθρώπινη υγεία. Η έλλειψη ασβεστίου στα τρόφιμα οδηγεί σε μείωση της αντοχής και σε μείωση της φυσικής δύναμης. Και με παρατεταμένη ανεπάρκεια ασβεστίου, μπορεί να αναπτυχθεί οστεοπόρωση - αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. Για να εξασφαλίσετε επαρκή πρόσληψη ασβεστίου στο σώμα, πρέπει να τρώτε τροφές πλούσιες σε αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό.
Προιοντα γαλακτος
Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου συνήθως λαμβάνεται από γαλακτοκομικά προϊόντα. Πιστεύεται ευρέως ότι το αγελαδινό γάλα διατηρεί το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ασβέστιο μεταξύ αυτών των τροφίμων. Είναι πραγματικά πλούσιο σε ασβέστιο, αλλά για να ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες για αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό, θα πρέπει να πίνετε περίπου ένα λίτρο γάλακτος. Σε αυτήν την περίπτωση, το γάλα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς το λίπος αγελάδας παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου. Παρεμπιπτόντως, το αιγοπρόβειο γάλα περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα.
Το τυρί cottage ονομάζεται επίσης ένα από τα πλουσιότερα γαλακτοκομικά προϊόντα ασβεστίου. Ωστόσο, αυτή είναι μια άλλη κοινή παρανόηση. Κατά κανόνα, το τυρί cottage περιέχει ακόμη λιγότερο ασβέστιο από το γάλα. Προϊόντα γαλακτικού οξέος: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι - περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα ασβεστίου με το γάλα. Και σε προϊόντα με βάση το λίπος γάλακτος: βούτυρο, ξινή κρέμα, κρέμα, μαργαρίνη - υπάρχει πολύ λίγο ασβέστιο.
Στην πραγματικότητα, διάφορα τυριά, ειδικά σκληρές και ημίσκληρες ποικιλίες, περιέχουν το περισσότερο ασβέστιο μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να ικανοποιηθεί η καθημερινή απαίτηση ασβεστίου, αρκεί να τρώτε 100 γραμμάρια αυτού του τυριού. Τα μπλε τυριά, τα τουρσί και τα επεξεργασμένα τυριά είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο.
Ξηροί καρποί και σπόροι
Διάφοροι ξηροί καρποί και σπόροι είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου. Ο πρωταθλητής σε ασβέστιο μεταξύ αυτών των τροφίμων είναι η παπαρούνα και το σουσάμι Το σουσάμι μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα ως καρύκευμα. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε σουσάμι χαλβά και καζινάκι προς πώληση. Τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φιστίκια και οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε ασβέστιο.
Λαχανικά και χόρτα
Μεταξύ των διαφορετικών τύπων χόρτων, τσουκνίδα, βασιλικός, μαϊντανός, κάρδαμο, μαρούλι, άνηθος, σπανάκι και πράσινα κρεμμύδια περιέχουν το περισσότερο ασβέστιο. Πολλά λαχανικά περιέχουν επίσης ασβέστιο, αλλά δεν μπορούν να ονομαστούν τρόφιμα πλούσια σε αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό. Ωστόσο, το ασβέστιο από τα λαχανικά θεωρείται εύπεπτο, επομένως τα λαχανικά μπορούν να θεωρηθούν ως πρόσθετη πηγή αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού. Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο περιλαμβάνουν επίσης πράσινες ελιές, σκόρδο, διάφορους τύπους λάχανου (ειδικά κόκκινο λάχανο), καρότα, γογγύλια, ραπανάκια, κρεμμύδια, τεύτλα και κολοκύθα.
Αλλα προϊόντα
Μεταξύ άλλων τροφίμων, καλές πηγές ασβεστίου είναι λευκή και σοκολάτα γάλακτος, σκόνη κακάου, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες, σύκα), μερικά θαλασσινά (σαρδέλες σε λάδι, καβούρια, γαρίδες, κονσερβοποιημένα σκουμπρί, αντσούγιες, στρείδια), δημητριακά ολικής αλέσεως και δημητριακά, όσπρια (σόγια, λευκά και κόκκινα φασόλια, μπιζέλια), εσπεριδοειδή (πορτοκάλια και μανταρίνια) και αυγά.
