Τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο και σελήνιο βρίσκονται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι θαλασσινά, διάφορα είδη κρέατος, ορισμένοι τύποι δημητριακών, ξηρών καρπών, λαχανικών και φρούτων.
Προϊόντα που περιέχουν ψευδάργυρο
Το μεγαλύτερο μέρος του ψευδαργύρου βρίσκεται σε θαλασσινά, βόειο κρέας, μαγιά, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Αυτοί είναι οι αδιαμφισβήτητοι ηγέτες στο περιεχόμενο αυτού του στοιχείου - η ποσότητα του φτάνει τα 7-10 mg ανά 100 g του προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στα φυτικά προϊόντα εξαρτάται από το βαθμό περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο στο έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται. Επομένως, τα λαχανικά "θερμοκηπίου" συχνά δεν περιέχουν την απαιτούμενη ποσότητα ψευδαργύρου.
Τρόφιμα πλουσιότερα σε ψευδάργυρο (με φθίνουσα σειρά): θαλασσινά, ειδικά στρείδια, γαρίδες και μύδια. φρέσκα ψάρια σουσάμι; σπόροι κολοκύθας; μαγιά μπύρας και αρτοποιίας. πιπερόριζα; αράπικο φιστίκι; βόειο κρέας (φιλέτο) παραπροϊόντα σφαγίων (ειδικά η καρδιά) παραπροϊόντα κοτόπουλου.
Τα προϊόντα που περιέχουν λιγότερο ψευδάργυρο (2-6 mg ανά 100 g προϊόντος) είναι: όλοι οι τύποι ξηρών καρπών, σκόνη κακάου, κρέας πουλερικών, κονσερβοποιημένα ψάρια, όσπρια (μπιζέλια, φακές, φασόλια, σόγια), κρόκος αυγού, φυστικοβούτυρο, μανιτάρια, βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, αλεύρι ολικής αλέσεως, καλαμπόκι (συμπεριλαμβανομένου του ποπ κορν), δημητριακά (καστανό ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι), tofu, αποβουτυρωμένο γάλα, λαχανικά (καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι, ραπανάκια, γογγύλια, rutabagas), σπανάκι, όλα τα είδη μαρουλιού, ρόκα, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό.
Τρόφιμα που περιέχουν σελήνιο
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σεληνίου βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα και θαλασσινά, αν και η θερμική επεξεργασία καταστρέφει αυτό το πολύτιμο στοιχείο. Αλλά ακόμη και μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, τα θαλασσινά και το χοιρινό συκώτι διατηρούν εντυπωσιακά αποθέματα σεληνίου. Ελαφρώς λιγότερο σελήνιο βρίσκεται στα αυγά, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά.
Θαλασσινά εμπλουτισμένα με σελήνιο. φιλέτα και συκώτι θαλάσσιων ψαριών · χοιρινό συκώτι παραπροϊόντα σφαγίων (καρδιά, συκώτι, πνεύμονες) συκώτι πουλερικών (πάπιες, κοτόπουλα, γαλοπούλες) αυγά; μαγιά μπύρας και αρτοποιίας. Καρύδι Βραζιλίας; φιστίκια; καλαμπόκι μαγειρεμένο με οποιονδήποτε τρόπο.
Το σελήνιο βρίσκεται σε μικρότερες ποσότητες σε πίτουρο σίτου, σιτάρι, καστανό ρύζι, αλεύρι ολικής αλέσεως και ψωμί σίκαλης. Από τα μούρα, τα πλουσιότερα σελήνιο είναι η τέφρα του βουνού, η μαύρη σταφίδα, οι άγριες φράουλες και τα βατόμουρα, από χόρτα - βλαστοί σκόρδου, άνηθος, σπαράγγια, σέλινο (ειδικά η ρίζα). Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης σελήνιο, αλλά μόνο εάν μεγαλώνουν στο έδαφος που περιέχει επαρκείς ποσότητες αυτού του στοιχείου. Μην ξεχάσετε μια τόσο προσιτή πηγή σεληνίου όπως το θαλασσινό αλάτι.
