Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο για να δοκιμάσετε νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα χταποδιών. Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μια λιχουδιά στην κουζίνα σας.
Είναι απαραίτητο
Για συνταγή αριθμός 1: - 800 g μικρών χταποδιών. - 100 g γαρίδας. - 60 g βούτυρο - ρίγανη - βασιλικός; - άλας; - πιπέρι - 1 σκελίδα σκόρδο - 50 g μάραθο (κόνδυλος) - 50 ml επιτραπέζιου κόκκινου κρασιού - 2 ντομάτες - 1 κρεμμύδι. Για τη συνταγή αριθμός 2: - 800 g μικρών χταποδιών. - 0,3 φλιτζάνια ελαιόλαδο - 2-3 σκελίδες σκόρδου - 1 τεμάχιο γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού - χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα καταστήματα πωλούν συνήθως κατεψυγμένα χταπόδια, γι 'αυτό ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μάτια των χταποδιών. Γυρίστε το σφάγιο προς τα έξω. Βρείτε και αφαιρέστε το ράμφος και όλα τα ενδύματα. Ξεπλύνετε τα μικρά χταπόδια με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Χταπόδι γεμιστό με γαρίδες
Ξεφλουδίστε τα χταπόδια, αφαιρέστε τα εντόσθια, τηγανίστε ελαφρά στο λάδι. Βρέξτε τα με χυμό λεμονιού και αφήστε τα να μαρινάρετε. Ενώ τα χταπόδια μαρινάρονται, μαγειρέψτε τον κιμά. Βράστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα χταπόδια σε ένα ταψί και γεμίστε προσεκτικά κάθε πλοκάμι. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί έτσι ώστε να καλύπτει τα μισά από τα πλοκάμια. Τοποθετήστε κάθε μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω από το χταπόδι και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
Χταπόδι σε γλυκιά σάλτσα
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Πετάξτε τα έτοιμα μικρά χταπόδια με ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαιόλαδο. Αφήστε να μαρινάρετε για 1-2 ώρες σε δροσερό μέρος. Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ. Τηγανίζουμε τα χταπόδια μέχρι να μαλακώσουν. Συνήθως 3-5 λεπτά αρκούν για αυτό, όχι περισσότερο. Κόψτε τις πιπεριές. Βάλτε το σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι, βότανα και φρέσκο χυμό λεμονιού στο πιπέρι. Βάλτε τα τηγανητά χταπόδια σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.
