Το κόκκινο χαβιάρι στο τραπέζι σας είναι πάντα μια γιορτή. Αλλά πώς μπορείτε να πείτε ένα καλό προϊόν από ένα ψεύτικο; Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα και χαμηλής ποιότητας προϊόντα στα ράφια σήμερα. Για να μην χάσετε χρήματα μάταια και να μην βλάψετε την υγεία σας, θα πρέπει να επιλέξετε το χαβιάρι πολύ προσεκτικά.
Είναι απαραίτητο
- Συσκευασία κόκκινου χαβιαριού με ετικέτα
- Κάποιο χαβιάρι στο δείγμα
- Ζεστό νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Δείτε τι είδους κόκκινο χαβιάρι και σε τι είδους ψάρι ανήκει. Το προϊόν πρώτης κατηγορίας ταιριάζει ιδανικά με το μέγεθος και τον τύπο των αυγών, ενώ το προϊόν δεύτερης κατηγορίας περιέχει χαβιάρι διαφόρων τύπων σολομού. Είναι υγιές και θρεπτικό, αλλά δεν φαίνεται πολύ όμορφο όταν είναι σετ.
Βήμα 2
Αξιολογήστε μερικά από τα εξωτερικά σημάδια του κόκκινου χαβιαριού από διαφορετικά ψάρια.
• Ο ροζ σολομός παράγει αυγά με μέση διάμετρο 5 mm. Το κέλυφος είναι λεπτό και εύθραυστο, το χρώμα είναι πορτοκαλί (περισσότερο ή λιγότερο φως). Το χαβιάρι ροζ σολομού βρίσκεται πιο συχνά στην πώληση.
• Σολομός Chum: αυγά κατά μέσο όρο έως 6 mm. Αυτές είναι κανονικές πορτοκαλί μπάλες με σκιά κεχριμπάρι Η επίστρωση είναι πιο ανθεκτική, το έμβρυο είναι καθαρά ορατό.
• Η πέστροφα δίνει αυγά μόνο περίπου 3 mm. Χρώμα - από κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί.
• Σολομός Coho: τα αυγά είναι επίσης μικρά και έχουν μπορντό χρώμα.
• Σολομός Sockeye: η μέση διάμετρος των αυγών είναι 4 mm. Δεν υπάρχουν πολλά τέτοια χαβιάρια στον πάγκο.
Βήμα 3
Εξετάστε το βάζο. Το καλό κόκκινο χαβιάρι πρέπει να είναι σε γυάλινη συσκευασία. Το μεταλλικό κασσίτερο οξειδώνεται. Το βάζο δεν πρέπει να φουσκώνει. Η σήμανση είναι σφραγισμένη από το εσωτερικό του καλύμματος. Ανακινήστε το βάζο - δεν πρέπει να ακούγεται ήχος, γιατί ένα καλό προϊόν το γεμίζει πολύ σφιχτά.
Βήμα 4
Ρίξτε μια ματιά στο κόκκινο χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο στο φως του ήλιου:
• Το χαβιάρι πρέπει να έχει εύθραυστο, σταθερό και κανονικό σχήμα.
• Δεν πρέπει να ανατραπεί από ολόκληρη τη μάζα και δεν πρέπει να κολλήσει στους τοίχους.
• Το προϊόν απλώνεται στο δοχείο και φαίνεται στεγνό.
• Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να ταιριάζει με το χρώμα του χαβιαριού των συγκεκριμένων ειδών ψαριών.
Βήμα 5
Εξετάστε προσεκτικά την ετικέτα συσκευασίας. Μερικές φορές λέει ειλικρινά ότι το προϊόν είναι τεχνητό ή ότι είναι ένα μείγμα από πραγματικό χαβιάρι και ένα υποκατάστατο. Ένα τεχνητό προϊόν είναι φτιαγμένο από φύκια, και στη συνέχεια βάφεται και «σμιλεύεται» από αυτά χαβιάρι. Κοιτάξτε την ημερομηνία παραγωγής. Το "σωστό" κόκκινο χαβιάρι λαμβάνεται στα μέσα και στα τέλη του καλοκαιριού.
Βήμα 6
Να θυμάστε ότι σύμφωνα με το πρότυπο της κατάστασης, το κόκκινο χαβιάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία μόνο με αλάτι και κατάψυξη ή παστερίωση. Απαγορεύονται τα συντηρητικά (ιδίως η ουροτροπίνη). Συνθήκες αποθήκευσης για ένα τέτοιο προϊόν: σε θερμοκρασίες από -18 έως -25 βαθμούς, όχι περισσότερο από 1 έτος και 2 μήνες. Επιπλέον, οι συνθήκες για την απόψυξη του κόκκινου χαβιαριού πρέπει να αναφέρονται στο βάζο.
