Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή ζουλιέν. Αυτό το κοινό πιάτο παρασκευάζεται από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων, ψάρια, θαλασσινά και άλλα. Ωστόσο, η πιο διάσημη συνταγή είναι η παρασκευή πουλερικών πουλερικών. Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται συχνά, αλλά η γαλοπούλα ή η πάπια δεν είναι λιγότερο νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας πουλερικών - 300 g
- - βούτυρο - 40 g
- - τυρί - 50 g
- - μανιτάρια - 100 g.
- - αλάτι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- - ξινή κρέμα - 0,5 κιλά
- - βούτυρο - 25 g
- - κρόκος αυγού - 2 τεμ.
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συνταγή είναι για 2-3 μερίδες. Για να αποκτήσετε μεγαλύτερο όγκο του προϊόντος, η ποσότητα των συστατικών αυξάνεται αναλογικά.
Βήμα 2
Βράζουμε τα πουλερικά μέχρι να μαλακώσουν, κόβουμε σε μικρές φέτες. Το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και η πάπια είναι ιδανικά για μαγείρεμα.
Βήμα 3
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μανιτάρια με αμπέλια ή πορτσίνι. Όσο πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο. Πρέπει να βράσουν, ψιλοκομμένα. Συνδυάστε ψιλοκομμένα πουλερικά και μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε ξινή κρέμα. Βράζουμε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε το αλεύρι αναμεμειγμένο με βούτυρο. Ανακατέψτε συνεχώς, βράστε για 5-7 λεπτά. Σουρώνουμε την τελική σάλτσα, βάζουμε αλάτι και αλεσμένα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε κρόκους.
Βήμα 5
Τρίψτε το τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε μια ίση ποσότητα μείγματος μανιταριών και κοτόπουλου σε ένα ειδικό πιάτο για τη ζουλιέν (cocotte). Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω στο πιάτο, πασπαλίζουμε με προ-λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 6
Βάζουμε τις κοκτέιλ με ζουλιέν στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα.
